Domáci celozrnný chlieb
Suroviny na 1 bochník (približne 500 g)
- 350 g celozrnnej múky
- 200 ml studenej vody
- 1,5 polievkovej lyžice ľanových semienok
- 1,5 polievkovej lyžice sezamových semienok
- 1,5 polievkovej lyžice slnečnicových semienok
- 10 g čerstvého droždia
- 8 g soli
- 60 ml vlažnej vody
Príprava cesta
Do misy so studenou vodou vysypte všetky semienka a nechajte ich cez noc prikryté v chladnej miestnosti.
Druhý deň pridajte k semienkom s vodou múku, soľ a droždie vopred rozmiešané vo vlažnej vode. Cesto dôkladne prehneťte a nechajte 10 minút odpočinúť. Potom znovu prehneťte, vložte do silikónovej formy a nechajte cca hodinu a pol prikryté utierkou kysnúť. Vykysnuté cesto potrite slanou vodou a posypte semienkami.
Druhý deň pridajte k semienkom s vodou múku, soľ a droždie vopred rozmiešané vo vlažnej vode. Cesto dôkladne prehneťte a nechajte 10 minút odpočinúť. Potom znovu prehneťte, vložte do silikónovej formy a nechajte cca hodinu a pol prikryté utierkou kysnúť. Vykysnuté cesto potrite slanou vodou a posypte semienkami.
Pečenie
Rúru zohrejte na 250 °C, do spodnej časti rúry dajte žiaruvzdornú misku s vodou, vložte formu s cestom, znížte teplotu a pri 220 °C pečte chlieb 20 minút. Misku s vodou potom z rúry vyberte a chlieb pečte pri rovnakej teplote ďalších 15 minút. Upečený chlieb vyklopte z formy a nechajte na mriežke vychladnúť.
Na prípravu celozrnného chleba si pripravte:
0
