Francúzske palacinky Crêpes Suzette s koriandrom
Jedlo pripravil šéfkuchár Pavel Býček.
Ingrediencie:
Na palacinky:- 250 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 500 ml mlieka
- 4 polievkové lyžice rozohriateho masla
- 50 ml pomarančového likéru Grand Marnier (alebo podobného likéru)
- kôra z 1 pomaranča a citróna
- 1 čajová lyžička škorice
- olej alebo maslo na vyprážanie
Omáčka na dokončenie:
- 3 polievkové lyžice cukru
- 40 ml toho istého pomarančového likéru
- 40 ml koňaku
- 200 ml čerstvej pomarančovej šťavy s dužinou
- 40 g masla
- pomarančová kôra
- segmenty z jedného pomaranča
- čerstvý koriander
Postup:
Na palacinky zmiešajte všetky ingrediencie na hladké cesto a nechajte aspoň 20 minút odležať. Potom ich po jednej smažte z oboch strán dozlatista.
V panvici nechajte skaramelizovať cukor. Zalejte ho likérom a koňakom a vyflambujte. Prilejte pomarančovú šťavu a zvarte na polovicu. Pridajte maslo a nastrúhanú pomarančovú kôru.
V omáčke krátko prehrejte segmenty pomaranča aj palacinky, následne servírujte. Na tanieri ich ešte posypte čerstvým koriandrom.
V panvici nechajte skaramelizovať cukor. Zalejte ho likérom a koňakom a vyflambujte. Prilejte pomarančovú šťavu a zvarte na polovicu. Pridajte maslo a nastrúhanú pomarančovú kôru.
V omáčke krátko prehrejte segmenty pomaranča aj palacinky, následne servírujte. Na tanieri ich ešte posypte čerstvým koriandrom.
Čo vám pomôže s prípravou receptu:
0
