Májové maškrtenie. Oslaďte si najromantickejší mesiac v roku ;-)

Makrónky

Na 21 makróniek budete potrebovať:

• sneh z 1 väčšieho bielka
• cukrový rozvar (55 g cukru a 15 ml vody)
• 55 g práškového cukru
• 55 g mandľovej múky
• Potravinárske farbivo

Náplne:
(množstvo jednej náplne odpovedá 21 makrónkam)
Ovocná

• 80 g mascarpone,
• 10 g zmäknutého masla,
• 80 g ovocnej marmelády (napr. malinovej),
• 1 lyžicu práškového cukru

Vanilková

• 50 g masla,
• 60 g práškového cukru,
• 3 lyžice smotany na šľahanie,
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Čokoládová

• 50 ml smotany na šľahanie,
• 65 g horkej čokolády,
• 10 g masla,
• 1 lyžička cukru

Do bielkového snehu opatrne vmiešajte horúci cukrový rozvar a dôkladne ho vyšľahajte. Preosiaty práškový cukor zmiešaný s mandľovou múkou vmiešajte po častiach do bielkovej zmesi. Zmes rozdeľte na toľko dielov, koľko farieb makróniek chcete pripraviť a pridajte do nich potravinárske farbivá. Cesto naneste pomocou zdobiaceho vrecka do silikónovej formy umiestnenej na plechu na pečenie, ktorým niekoľkokrát opatrne udrite o pracovnú dosku, aby z makróniek odišli bublinky. Makrónky nechajte pri izbovej teplote 45 minút zaschnúť, aby sa na povrchu nelepili a pečte 15 – 17 minút pri 150 °C. Po vychladnutí naplňte makrónky vybranými náplňami (čokoládovú náplň je potrebné smotanu zahriať a nechať v nej rozpustiť čokoládu, na ostatné náplne suroviny iba vyšľahajte) pomocou zdobiaceho vrecka.

Viete, že...
Makrónky prapôvodne pochádzajú z Talianska? Do Francúzska ich so sebou priviezli dvorní talianski kuchári Kataríny Medicejskej, keď sa v roku 1533 vydávala za Henricha II. Francúzskeho.
 

Čerešňová limonáda

Budete potrebovať

• 3 šálky odkôstkovaných čerešní
• 2 limetky
• 6 šálok vody
• 1/2 šálky krištáľového cukru nebo medu
• ľad, plátky limetky a čerešne ako dekoráciu

Limetky dôkladne umyjeme, nakrájame na mesiačiky a vložíme ich do mixéra spolu s čerešňami a cukrom. Rozmixujeme na dreň, pridáme 2 šálky vody a ešte raz krátko mixujeme. Dreň prepasírujeme cez jemné sito do veľkého džbánu, pridáme zvyšnú vodu, ľad a podávame. Na zdravie!

Torta Sacher

"Sacher" je jednou z najznámejších a najoceňovanejších čokoládových sladkosti na svete. Pochádza z Rakúska a za svoj názov vďačí rovnomennému viedenskému cukrárovi Franzovi Sacherovi, ktorý ho prvýkrát predstavil vo Viedni v roku 1832.
Ingrediencie pre formu s priemerom 20 cm:

• 75 g  55% horkej čokolády,
• 3 vajcia, 65 g masla,
• 20 g práškového cukru,
• 1 g soli,
• 1 vrecko vanilkového prášku,
• 90 g krupicového cukru,
• 65 g hladkej múky,
• 50 g marhuľového džemu,
• trocha masla a múky na vytretie a vysypanie formy 

Pre ganache:

• 250 ml smotany,
• 375 g 55% horkej čokolády 

Čokoládu nalámte na malé kúsky a rozpustite v miske vo vodnom kúpeli. Oddeľte žĺtka od bielok a dajte nabok. V mise zmiešajte maslo s práškovým cukrom, soľou a vanilkovým cukrom. Keď je zmes dobre premiešaná, po troškách pridávajte ľahko rozšľahané žĺtka, premiešajte a pridajte rozpustenú čokoládu. Bielka vyšľahajte s cukrom do tuha a jemne ich pridajte k zmesi, nakoniec pridajte múku a opatrne miešajte, pokiaľ nevznikne homogénna zmes. Nalejte do vytretej a múkou vysypanej formy a pečte v rúre vyhriatej na 175 °C 35–40 minút. Vyberte z rúry a nechajte koláč vychladnúť, potom vyklopte z formy. Koláč pozdĺžne rozkrojte, aby ste získali 3 kotúče. Kotúče potrite vrstvou džemu a poskladajte na seba. Džemom potrite aj okraje a celý povrch torty.

Pripravte si ganache: smotanu priveďte v hrnci do varu, pridajte nalámanú čokoládu a dôkladne premiešajte, pokiaľ sa čokoláda nerozpustí. Následne naneste ganache na celý povrch torty. Dajte vychladiť na aspoň 20 minút. Nakrájanú tortu podávajte so šľahačkou.