Mazanec
Mazanec je jedným z najstarších veľkonočných pokrmov a jeho pôvod siaha až do stredoveku. Piekol sa ako slávnostný chlieb, symbolizujúci hojnosť a šťastie. Oproti bežnému chlebu sa obohacoval o mlieko, maslo a vajcia, čo boli v minulosti vzácne suroviny. Gazdiné ho často zdobili krížom na povrchu, čo malo priniesť požehnanie a ochranu domu.
Ingrediencie:
- 310 g hladkej múky
- 125 ml mlieka
- 60 g kryštálového cukru
- 50 g zmäknutého masla
- 40 g hrozienok máčaných v rume
- 40 g kandovanej cedrátovej kôry
- 20 g drvených mandlí
- 20 g drvených pistácií
- 10 g medu
- 10 g čerstvého droždia
- 2 g soli
- 1 ks vajce veľkosti M
- jemne nastrúhaná kôra z jedného pomaranča
- 1 vajce na potretie
- ½ lyžičky mletého kardamómu
- Mandle na posypanie – plátky
Postup:
Do misy dajte múku, rozdrobené droždie, zalejte teplým mliekom, pridajte med, cukor, pomarančovú kôru, soľ, kardamóm, vajce a všetko premiešajte v kuchynskom robote. Na záver pridajte zmäknuté maslo a vypracujte hladké nelepivé cesto.Do hotového cesta pridajte pistácie, mandle, hrozienka, kandovanú kôru a všetko zapracujte do cesta. Cesto dajte kysnúť na teplé miesto na cca 1 hodinu. Z vykysnutého cesta vypracujte bochník, dajte na plech a nechajte opäť kysnúť cca 30 minút.
Mazanec potrite rozšľahaným vajcom, posypte mandľami, vytvorte do stredu malý kríž a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu 10 minút, potom teplotu upravte na 160 °C a dopečte dozlatista cca 30 minút.
Pri príprave mazanca sa hodí mať po ruke:
0
