Najlepšie recepty na tradičné cukrovinky

Mäkké vianočné perníčky

Pripravte si: 

• 600 g hladkej múky
• 150 g práškového cukru
• 200 g teplého medu
• 1 vrecko vanilkového cukru
• 1 lyžička jedlej sódy alebo 1/2 vrecka kypriaceho prášku do pečiva
• 120 g zmäknutého masla
• 2 vajcia
• 2 lyžičky perníkového korenia

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešajte a vypracujte tuhé cesto, zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte 24 hodín odpočinúť v chladničke. Rúru predhrejte na 160 ˚C. Odpočinuté cesto vyvaľkajte a vykrajujte obľúbené tvary. Pečte na papieri na pečenie dozlatista, cca 12 minút.

Ešte teplé perníčky potrite rozšľahaným vajcom.

Snehové pusinky

Budete potrebovať: 

• 4 bielky
• 120 g práškového cukru
• 120 g kryštálového cukru
• 2 lyžičky kukuričného škrobu (asi 15 g)
• 1 lyžička citrónovej šťavy

Postup:

Bielky vyšľahajte do polotuha a postupne pridávajte zmiešané cukry, škrob a citrónovú šťavu. Šľahajte 10 minút. Vznikne tuhý sneh. Sneh vložte do zdobiaceho vrecka s tryskou. Na plech položte šablónu a na ňu papier na pečenie. Nastriekajte rovnomerné pusinky. Plech vložte do rúry predhriatej na 150 °C a teplotu stiahnite na 120°C. Sušte 1,5 hodiny. Počas celej doby pečenia rúru neotvárajte. Po ukončení pusinky nechajte ešte 30 minút v rúre.

NÁŠ TIP: Krásne rovnomerné pusinky vzniknú použitím Súpravy na krokety, ktorá má ideálne veľkú a tvarovanú trysku.

Kávové zrná v čokoláde s náplňou

Ingrediencie na cesto pre cca 40 kávových zŕn:

• 250 g sušeného plnotučného mlieka
• 250 g strúhaného kokosu
• 200 g práškového cukru
• 6 vaječných bielkov

Príprava:

Kávová náplň:

• 100 g masla
• 20 g práškového cukru
• 10 g kakaa
• 5 g mletej zrnkovej kávy
• čajová lyžička rumu

Príprava:

Poleva:

• 200 g čokolády na varenie
• 30 g masla
• 2 lyžičky vody

Príprava:

Tvarovanie kávových zŕn:

Nepletená vianočka

Budete potrebovať:

• 500 g hladkej múky
• 115 g práškového cukru
• 200 ml vlažného mlieka
• 25 g droždia
• 100 g rozpusteného tuku na pečenie
• 1 vajce
• ½ lyžičky soli
• strúhaná kôra z 1 citróna
• sekané mandle
• hrozienka máčané v rume

Ako na nepletenú vianočku:

Do mlieka so štipkou cukru rozdrobte droždie a pri izbovej teplote nechajte vzísť kvások. V mise zmiešajte múku s cukrom, soľou a citrónovou kôrou, pridajte roztopený tuk na pečenie, vmiešajte vajcia aj kvások a vypracujte hladké nelepivé cesto. Do cesta pridajte sekané mandle a hrozienka máčané v rume. Vymastenú keramickú formu naplňte cestom a nechajte na teplom mieste hodinu kysnúť. Vianočku pečte pri 160 °C cca 45 minút, ihneď po upečení ju vyklopte a nechajte vychladnúť.

Dobrý tip: Pokiaľ vianočku nemožno po upečení vyklopiť, prikryte formu vlhkou utierkou. Po cca 10 minútach formu ľahko zložíte.

Kakaové linecké s karamelovým krémom

Na linecké:

• 375 g hladkej múky
• 45 g kakaa
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 250 g masla
• 120 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 2 lyžičky vanilkového extraktu

Na krém:

• 1 plechovka kondenzovaného skaramelizovaného mlieka Salko

Postup:

Čokoládové madlenky

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 80 g práškového cukru
• 110 g rozpusteného masla
• 100 g hladkej múky
• 15 ml mlieka
• 15 ml pomarančovej šťavy
• pomarančovú kôru
• 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu
• 20 g holandského kakaa
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
• štipka soli

• 1 čajovú lyžičku hladkej múky
• ½ čajovej lyžičky kakaového prášku
• 1 čajovú lyžičku masla

• 80 g horkej čokolády
• 1 čajovú lyžičku masla
• pomarančovú kôru

Postup:

Vajcia s cukrom vyšľahajte v robote alebo ručným šľahačom do svetlej nadýchanej peny, v závere znížte rýchlosť na minimum a pomaly zašľahajte pomarančovú šťavu aj kôru, mlieko a vanilkový extrakt. V druhej mise preosejte múku, kakao, soľ a kypriaci prášok, sypkú zmes postupne zašľahajte do pripravenej hmoty. Pridajte rozpustené maslo a zapracujte ho opatrne pomocou cukrárskej stierky.

Misu zabaľte do fólie a dajte do chladničky odležať aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc. Rúru predhrejte na 180 °C a formu na madlenky vymažte maslom. V miske zmiešajte múku a kakao, vymastenú formu touto zmesou mierne poprášte, následne formu presuňte do chladničky na 10 minút.

Do vychladenej formy dávkujte vždy lyžičku a pol cesta, kopček nemusíte uhladiť. Pečte 10 minút, madlenky by mali byť ľahko vypuklé. Na polevu rozpustite pokrájanú čokoládu spoločne s maslom vo vodnom kúpeli a jednotlivé madlenky v nej namáčajte, nakoniec zastrúhajte pomarančovou kôrou a nechajte stuhnúť.

Ingrediencie na svetlé oriešky:

• 165 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 100 g masla
• 70 g mletých orechov
• 1 malé vajce

Karamelový krém
Ingrediencie:

• 150 g masla
• 120 g skaramelizovaného Salka

Ingrediencie na tmavé oriešky:

• 155 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 100 g masla
• 70 g mletých orechov
• 10 g kakaa
• 1 malé vajce

Svetlý krém
Ingrediencie:

• 150 g masla
• 120 g Salka

Šľahajte maslo, pokiaľ nezbledne. Po malých dávkach do neho zašľahávajte skaramelizované Salko. Pomocou zdobiaceho vrecka naplňte oriešky krémom a zlepte k sebe.

Sakrajda

Ingrediencie:

• 300 g hladkej múky
• 220 g práškového cukru
• 1 polievková lyžica medu
• 1 polievková lyžica javorového sirupu
• 2 vajcia + 1 na potretie
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 3 čajové lyžičky perníkového korenia
• 60 g zmäknutého masla + na pokvapkanie
• 2 lyžice rumu + na posypanie
• 2 lyžice mlieka
• 300 g slivkového lekváru
• 100 g nadrobno + 40 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
• 50 g jemne nasekaných pekanových orechov

Postup: