• Prihlásiť sa
  • Prihlásiť sa

s03 - 1. kolo - technická výzva - Kardinál

Lahodný dezert pochádzajúci z Rakúska s nadýchanou šľahačkou a chuťou jahôd. Taký bol recept technickej výzvy v prvom kole Pečie celé Slovensko.

Sladký kardinál je inšpirovaný farbami katolíckej cirkvi. Červené jahody, zlaté žĺtkové genoise a biely vyšľahaný sneh symbolizujú oblečenie kardinála.

Tento recept pre súťažiacich pripravila porotkyňa Petra Tóthová. Spoločne s Jozefínou Zaukolcovou vyhodnotili, že z dvanástich súťažiacich ho najlepšie pripravila Veronika.

Pečie celé Slovensko - Kardinál

Oslaďte si chvíle týmto lahodným dezertom. Máme pre vás recept. Nieľko tipov a rád nájdete v prvej odvysielanej časti šou. Pozrite sa, s čím sa potrápili finalisti a na čo najčastejšie upozorňovali porotkyne. Všetko nájdete v archíve RTVS.

Zlatý korpus

  • 50 g polohrubej múky
  • 10 vajec M
  • 250 g cukru krupica
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL soli

Rúru vyhrejte na 180 °C teplým vzduchom. 8 vajec rozdeľte na bielky a žĺtky. Z bielok, soli a 200 g cukru vyšľahajte tuhý sneh. Naplňte ním vrecko so zdobenou špičkou 1M. Na plech vyložený papierom na pečenie vytvarujte krúživými pohybmi 6 snehových pásov. Dajte pri tom pozor, aby boli rovnako široké aj vysoké. Medzi každým pásom nechajte rovnako široké miesto na pás zo žĺtkového cesta.

Zvyšný cukor a dve celé vajcia šľahajte s 8 vaječnými žĺtkami a vanilkou do hustej peny. Múku preosejte s práškom do pečiva. Zmes po častiach pridajte k vyšľahaným žĺtkom. Žĺtkové cesto pomocou vrecka bez špičky naneste na plech v 6 pásoch.

Vložte do rúry a pečte cca 15 minút.

Sladký červený džem

  • 250 g jahôd
  • 130 g cukru krupica

Jahody očistite, opláchnite a nakrájajte na kocky 1,5 x 1,5 cm. 125 g jahôd a 75 g cukru varíme na strednom ohni až kým nepustí ovocie šťavu. Pridáme druhú polovicu ovocia a cukru a opäť varíme za stáleho zbierania peny lyžicou, kým džem nestuhne.

Ovocný rozvar

  • jahodový džem na rozvar
  • 1 bio limetka
  • 1 bio pomaranč

Vytlačte šťavu z limetky a pomaranču. Džem spolu so šťavami priveďte k varu a nechajte vychladnúť pred potretím prvého plátu.

Biely krém

  • 750 ml šľahačkovej smotany 40 %
  • 75 g práškového cukru
  • 1PL vanilkovej pasty

Z cukru, vanilky a šľahačky vyšľahajte hustý krém.

A ešte pekne ozdobiť

 

  • 250g jahody
  • 6 menších jahôd

Korpus rozdeľte pozdĺžne na dva pláty. Prvý plát položte na servírovací podnos. Spodný pás potrite celým džemovým rozvarom. Pripravte si cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou, ktoré naplníte krémom. Pozdĺž celého korpusu nanášajte pásy.

Jahody očistite, opláchnite a nakrájajte na hrúbku 5 mm. Uložte ich striedavo po celej šírke a dĺžke krému na tesno k sebe.

Položte druhý plát korpusu. Pomocou ozdobnej špičky naneste 3 pásy krému krúživými pohybmi po celej dĺžke dezertu. Pásy by mali byť rovnomerne hrubé po výške aj šírke.

Rozkrojte 6 menších jahôd vertikálne na polovicu. Pre krajší efekt ponechajte aj zelenú časť. 12 polovičiek uložíme na vrch krému tak, že ich zapichneme rezanou hranou dopredu naklonené doprava. Druhú jahodu zapichnite v rovnakom uhle doľava. Takto striedame všetky jahody za sebou.

Hotový dezert uchovajte v chladničke.

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. Všetky recepty sú použité so súhlasom RTVS.


Na prípravu receptu sa budú hodiť: