Pečieme cookies pre vaše súkromie
Radi by sme vám ukazovali len to, čo vás zaujíma, teda nevšedné nápady pre varenie a bývanie. Nielen to nám umožňujú súbory cookies. Kliknutím na „Prijať všetko“ súhlasíte s používaním všetkých typov cookies, v časti „Predvoľby“ si môžete vybrať, ktoré povolíte. Súhlas je možné odmietnuť kliknutím na „Odmietnuť všetko“ (netýka sa tzv. základných cookies). Nastavenie je možné kedykoľvek zmeniť. Ďalšie informácie nájdete na stránke Zásady ochrany osobných údajov.
Úvodná strana/TESCOMA blog/Pečie celé Slovensko/Pečie celé Slovensko - recepty 3. séria 2023/s03 - 4. kolo - technická výzva - Langoš
s03 - 4. kolo - technická výzva - Langoš
Technická výzva od Jožky bola naopak slaná. K receptu na langoše z kysnutého cesta mala pre pekárov jednu radu: "Teplo a bublinky sú váš najlepší kamarát." Pripraviť kvalitné cesto na langoše je náročné.
Na poslednom mieste skončila Mišindel, ktorej sa práca s kysnutým cestom nevydarila. V poslednej trojici sa ocitli tiež Adam a Luci. Najlepšie langoše pripravila Timi, ktorá len o chlp predbehla Danku.
Langoš
Recept od Jožky
čas prípravy: 2 hodiny
10 porcií
náročnosť: ľahká
Popis
Langoš alebo podplamenník je pôvodom maďarská smažená placka z kysnutého cesta. Langoše sú často podávané potreté cesnakom, cesnakovou šťavou, cesnakovým maslom, či kyslou smotanou , potreté tatárskou omáčkou a posypané strúhaným syrom, či inými prílohami (lečo, kečup, šunka a pod.).
Ingrediencie
Kysnuté cesto
- 500 g hladkej múky špeciál
- 20 g droždia
- 250 ml polotučného mlieka
- 15 g kryštálového cukru
- ½ ČL soli ( 5 - 6 g)
- 1 vajíčko
- 125 g bieleho jogurtu
- 1 l oleja na smaženie
Tatárska omáčka
- 2 žĺtky
- 1 PL horčice
- 300 ml slnečnicového oleja
- 1 ks malá cibuľa (50 g)
- 1 ks kyslá uhorka (50 g)
- štipka soli, čierneho mletého korenia
- citrónová šťava z ½ citróna
Cesnaková zložka
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ČL soli
- malé množstvo vody
Postup
-
Cesto
Mlieko zohrejeme aby bolo vlažné (25 – 30°C) nie horúce, pridáme kryštálový cukor, rozmiešame droždie a necháme 15 – 20 minút oživiť( príprava kvásku). Múku preosejeme, pridáme vajíčko, soľ, biely jogurt. Primiešame vykysnutý kvások a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme kysnúť.
Počas kysnutia treba cesto 1 x premiesiť. Pre urýchlenie kysnutia si pomôžeme kysnutím v rúre na 30°C. Kysnutie si samozrejme sledujeme. Vykysnuté cesto rozdelíme na bochníky 100g, prikryjeme utierkou, necháme podkysnúť. Každý bochník jemne rozvaľkáme a v rukách ťaháme na veľkosť 20 cm a vysmážame v rozpálenom oleji z oboch strán. -
Tatárska omáčka
Do misky si dáme vaječné žĺtky a horčicu, ručným mixérom alebo metličkou dobre vymiešame. Potom pri stálom šľahaní tenkým prúdom prilievame olej, až kým zmes nezačne pomaly hustnúť a naberať na objeme. Dôležité je, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu!
Cibuľu a kyslú uhorku nakrájame nadrobno, tyčovým mixérom premixujeme, zľahka spojíme so žĺtkovou penou. Nakoniec dochutíme soľou, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou. -
Cesnaková zložka
Strúčiky cesnaku olúpeme, roztlačíme, pridáme soľ, malé množstvo vody a dobre rozmiešame.
Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. Všetky recepty sú použité so súhlasom RTVS.
Na prípravu receptu sa budú hodiť:
Pre zákazníkov
Všetko o nákupe
Spolupráca
