s04 - 8. kolo - osobná výzva - Lievancová veža

Ingrediencie

1. Žĺtka vymiešame spolu s cukrom a so škoricou, potom pridáme mlieko a nastrúhané jablká. Zvlášť si z bielkov vyšľaháme sneh a pridáme k zmesi. Nakoniec vmiešame múku a prášok do pečiva. Na panvici si necháme zohriať olej a pečieme lievance.
2. Orechy si krátko opečieme na panvici. Cukor necháme skaramelizovať a zalejeme ním orechy, ktoré sme si vysypali na papier na pečenie. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí ich rozmixujeme v mixéri na pastu.
3. V hrnci si necháme rozpustiť maslo, pridáme k nemu cukor a miešame. Potom pridáme mlieko a jedlú sódu. Zmes nám môže kypieť, ale je to normálne. Nakoniec pridáme šťavu a nastrúhanú kôru z jedného citróna. Krátko povaríme a odstavíme.
4. Na panvici si skaramelizujeme cukor a keď už máme hnedý karamel, tak doň pridáme jablká nakrájané na mesiačiky. Krátko premiešame a odstavíme.
5. Lievance natrieme orechovým praliné, vyskladáme vežu, ozdobíme skaramelizovaným jabĺčkom. Omáčku nalejeme do pohárika a vychutnáme si tú božskú chuť 

Ingrediencie

1. Na cesto si vymixujeme vo vyššej nádobe kefír s vajíčkom a roztopeným maslom. Pridáme vanilkovú pastu, soľ a všetky premiešané suché suroviny. Cesto premixujeme do hladkej konzistencie ponorným mixérom a rozdelíme ho na dve polovice. Do jednej z nich pridáme kakao a vymiešame dohladka. Konzistencia cesta by mala byť krémová, bez hrudiek. Z cesta pečieme lievance na maslom vytrenej panvičke, pomaly na nižšom plameni.
2. Zo surovín na krém vyšľaháme hladkú hmotu.
3. Na karamel si utavíme cukor, postupne ho zalejeme horúcou smotanou zmiešanou so škoricou. Uvaríme hladký karamel, na záver premixujeme ponorným mixérom.
4. Pri servírovaní nanesieme na každý lievanec vrstvu krému a nakrájané banány. Striedame biele a kakaové lievance. Na záver lievance jemne poprášime práškovým cukrom, posypeme opečenými mandľami a polejeme vychladnutým škoricovým karamelom.

Ingrediencie

1. Pripravíme si želé srdiečka. Do čerešňového nektáru dáme cukor, agar, premiešame a privedieme do varu. Varíme cca 2 min. a potom nalejeme do silikónovej formy. Dáme do mrazničky.
2. 150 g bielej čokolády roztopíme v mikrovlnke (miešame každých 30 sekúnd). Následne pridáme zvyšných 50 g a miešame, kým čokoláda nie je správne temperovaná. Formy vysypeme rozmrvenými sušenými ríbezľami a vylejeme čokoládou. Otočíme hore dnom a po 10 min. dáme do chladničky.
3. Pripravíme lievance. Vajíčka rozdelíme. Bielka vyšľaháme s cukrom. Žĺtka zmiešame s mliekom, vanilkovým cukrom a pastou. Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a pridáme vajíčkovej zmesi. Premiešame a na záver jemne vmiešame sneh. Pečieme na naolejovanej panvici v srdiečkových formách.
4. Na krém si zmäknuté maslo vymiešame s cukrom. Pridáme tvaroh a smotanový syr a jemne vyšľaháme.
5. Pri skladaní postupujeme nasledovne: Prvý lievanec ozdobíme krémom a čerstvým ovocím, do stredu dáme želé srdiečko. Takto postupujeme, až kým veža nebude mať viac ako 10 cm. Ukladanie ukončíme ozdobeným lievancom. Takto pripravíme 3 veže.
6. Do nádoby na fondue dáme čokoládu s maslom a roztopíme pri 60°C. Po 10 minútach znížime teplotu na 40°C.
7. Čokoládové pologule vyberieme z formy, naplníme drobným ovocím a zlepíme.
8. Veže servírujeme s polevou, ktorú vylejeme tesne pred konzumáciou na čokoládovú pologuľu. Pri roztopení sa z nej vysypú bobuľky ovocia.

Ingrediencie

1. Na prípravu lievancov zmiešame suché suroviny. V druhej miske zamiešame tekuté suroviny: maslo rozpustíme a vajíčko rozšľaháme.
2. Následne pridáme mokré suroviny k suchým a premiešame (nie veľmi, môžu ostať hrudky) a necháme odpočívať 10 minút.
3. Lievance pečieme na rozpálenej panvici potretej maslom a olejom dozlatista z oboch strán. Do jedného z lievancov pridáme kakao (uši a nos leva).
4. Na prípravu omáčky varíme všetky suroviny do zmäknutia.
5. Krém pripravíme zmiešaním všetkých surovín.
6. Mach pripravíme vyšľahaním vajíčka s cukrom a medom do peny. Následne pridáme do misky aj ostatné suroviny, zakryjeme fóliou a dáme na 2 minúty do mikrovlnky.
7. Vežu staviame vrstvením nasledovne: lievanec, krém, mandarínky z konzervy a opakujeme. Na vrch veže vytvoríme podobu leva a okolo veže rozdrvíme mach.

Ingrediencie

1. Z mlieka, cukru a droždia si pripravíme v pohári alebo malom hrnci kvások.
2. Do veľkej misky zatiaľ pridáme múku, do ktorej spravíme jamku a do nej pridáme soľ, vajíčka, hnedý a vanilkový cukor.
3. Mlieko so špenátovým pretlakom rozmixujeme pomocou tyčového mixéra.
4. Následne zmiešame vo veľkej miske všetky suroviny a vypracujeme hladké cesto, pridáme kvások a zvyšok mlieka. Cesto bude hustejšie než palacinkové.
5. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste zhruba 30 minút.
6. Lievance pečieme na oleji alebo masle dozlatista z oboch strán.
7. Pre vytvorenie pravidelných koliesok postupných veľkostí od priemeru 2 cm po 20 cm potrebujeme dávkovač.
8. Višne spolu so šťavou z kompótu, pomarančovou šťavou a cukrom dáme variť do hrnca. Pridáme cukor, likér a privedieme do varu.
9. Šľahačku poriadne schladíme. Následne ju rozmixujeme spolu s vanilkovým extraktom, práškovým cukrom do polotuha, pridáme mascarpone, tvaroh, citrónovú kôru a mixujeme ďalej do tuhého krému.
10. Pripravíme si pomocou formičiek rôzne tvary ovocia na ozdobenie stromčeka.
11. Roztopíme si bielu čokoládu vo vodnom kúpeli na dozdobenie ovocia, prípadne prilepenie k stromčeku.
12. Kompletizácia stromčeka: Na podnos položíme najväčší lievanec, na ktorý pomocou lyžice natrieme krém a prikryjeme menším lievancom. Opäť natrieme a prikryjeme. Postup opakujeme, až kým nemáme pripravený stromček. Ten ozdobíme zbytkom krému pomocou zdobiaceho vrecúška, prilepíme ovocie a celý stromček pocukrujeme práškovým cukrom.
13. Višňovú omáčku servírujeme k stromčeku.

Ingrediencie

1. Všetky suroviny na cesto vymiešame dokopy metličkou.
2. Necháme cesto odpočívať 10 minút.
3. Časť cesta odoberieme a postupne zafarbíme farbivom, začíname od najmenšej intenzity farby po najvyššiu.
4. Opekáme lievance na panvici, ktorú na začiatok potrieme olejom. Pečieme na miernom ohni. Keď sa na vrchu začnú tvoriť bublinky, lievance otočíme.
5. Pripravíme krém:
   • Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu.
   • Vymiešame tvaroh so smotanou na šľahanie.
6. Postavíme vežu:
   • Vrstvíme lievance od najtmavších po najsvetlejšie.
   • Medzi jednotlivé vrstvy dávame pripravený krém a maliny.

Ingrediencie

1. Na ružové lievance zmiešame mokré suroviny s cukrom v mixéri. Prelejeme do misy a pridáme preosiate suché suroviny. Cesto nalejeme do silikónových obručí na mierne nahriatu panvicu a pečieme na najslabšom plameni. Lievance otočíme a z druhej strany dopečieme iba krátko. Táto strana zostane pekne ružová.
2. Na polevu všetky suroviny spolu prevaríme a rozmixujeme ponorným mixérom.
3. Krém pripravíme vyšľahaním mascarpone, šľahačkovej smotany, vanilky a cukru do nadýchanej peny.
4. Na kreslené lievance vyšľaháme bielka so soľou na penu. Zmiešame obe múky s práškom do pečiva a preosejeme do bielok. Farbiť môžeme potravinárskymi farbivami podľa fantázie. Cestom kreslíme na teflónové podložky a upečieme priamo na panvici s podložkou.
5. Lievančeky spájame krémom, podávame s polevou a zdobíme podľa želania.