s05 - 2. kolo - osobná výzva - Školská desiata

Pochúťka pre švagra od Gabiky

Ingrediencie

Cesto

• 420 g celozrnnej múky
• 165 g kryštálového cukru
• 182 ml oleja
• 220 ml polotučného mlieka
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 ČL jedlej sódy
• 1 ČL mletej škorice
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 4 ks zrelých banánov
• 50 g nasekanej mliečnej čokolády
• 2 vajcia

Arašidové maslo

• 100 g nepražených nesolených arašidov
• 1 PL medu
• 47 ml tekutého kokosového oleja
• 1 PL kokosového mlieka
• 1 štipka soli (voliteľné)
• 1 PL vody
• 10 ml rastlinného oleja

Ozdoba

• lyofilizovaný banán (na posypanie)
• nasekaná čokoláda (na posypanie)

Postup

1. Rúru predhrejeme na 180 °C a plech (alebo formu na chlieb) vystelieme papierom na pečenie.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým extraktom. Primiešame mlieko a olej, potom sypké suroviny (múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu).
3. Banány roztlačíme vidličkou a vmiešame do cesta. Nakoniec zapracujeme nasekanú čokoládu.
4. Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme pri 180 °C približne 50 minút (kontrolujeme špajdľou). Upečený chlieb vyberieme a necháme vychladnúť.
5. Arašidové maslo: Arašidy nasucho krátko opražíme na panvici, necháme mierne vychladnúť a v mixéri rozmixujeme na „púder“. Pridáme med, kokosový olej, kokosové mlieko, rastlinný olej, vodu a štipku soli a mixujeme 1–2 minúty do hladka (konzistenciu doladíme podľa chuti). Preložíme do uzatvárateľnej sklenenej nádoby a skladujeme v chladničke.
6. Servírovanie: Vychladnutý banánový chlieb nakrájame, natrieme arašidovým maslom a posypeme lyofilizovaným banánom a nasekanou čokoládou.

Sladké sushi od Janky

Ingrediencie

Ovocné sushi – ryža

• 375 g sushi ryže
• 375 g vody
• 3 PL kryštálového cukru
• 225 g kokosového mlieka
• 1–2 ČL vanilkovej pasty
• štipka soli
• 2 ČL medu

Na obalenie

• 250 g strúhaného kokosu
• 60 g lyofilizovaného jahodového prášku

Voda na ruky

• 300 ml vody
• citrónová šťava

Voda na nožík

• 500 ml vody

Čerstvé ovocie – na plnenie

• 2 ks manga
• 4 ks kiwi
• 250 g jahôd
• 1 ks pitahaye

Matcha diamanty

• 140 g masla
• 60 g krupicového cukru
• 6 g matcha čaju
• 200 g hladkej múky
• 60 g bielej čokolády (nadrobno)
• 2 g soli
• 120 g bielych sezamových semienok
• 30 g roztopenej bielej čokolády (na dozdobenie)

Jahodový dip – omáčka

• 250 g mrazených jahôd
• 34 g kryštálového cukru
• 4 g pektínu
• šťava z BIO limetky

Ovocné smoothie

• 70 g mrazeného ananásu
• 70 g mrazeného manga
• šťava z BIO citróna
• 100 g kokosového mlieka
• voda (podľa potreby)
• kryštálový cukor (podľa chuti)

Postup

1. Sushi ryža: Ryžu veľmi dôkladne prepláchneme. Do hrnca dáme zovrieť vodu, prisypeme ryžu, cukor, vanilku, kokosové mlieko, med a štipku soli. Varíme na miernom ohni do zmäknutia a lepkavej konzistencie (cca 20–25 minút). Hotovú ryžu preložíme do misy a necháme úplne vychladnúť.
2. Príprava roliek: Na podložku (obalenú fóliou) rozotrieme vychladnutú ryžu navlhčenými rukami. Na povrch uložíme pásiky čerstvého ovocia a pevne zrolujeme. Zmiešame kokos so jahodovým práškom a rolku v zmesi obalíme. Vychladenú rolku krájame ostrým nožom vždy namočeným v studenej vode.
3. Matcha diamanty: Maslo s cukrom vymiešame do peny, pridáme matchu, potom múku, soľ a nasekanú bielu čokoládu. Vypracujeme cesto, vytvarujeme 2 valčeky (Ø 3–4 cm) a obalíme v sezamových semienkach. Chladíme aspoň 10 minút, nakrájame na kolieska (cca 1 cm) a pečieme pri 160 °C asi 20 minút do jemne zlatista. Po vychladnutí môžeme zľahka preliať roztopenou bielou čokoládou.
4. Jahodový dip: Jahody rozmixujeme tyčovým mixérom a prelejeme do hrnca. Pridáme limetkovú šťavu, zmes zohrejeme približne na 40 °C a za miešania prisypeme cukor premiešaný s pektínom. Krátko povaríme do zhustnutia, necháme vychladnúť.
5. Ovocné smoothie: Všetky suroviny rozmixujeme dohladka, dochutíme cukrom a riedime vodou podľa chuti.

Babičkine žemle od Lenky

Ingrediencie

Kvások

• 100 ml teplého plnotučného mlieka
• 42 g čerstvého droždia
• 1 PL hladkej múky
• 1 ČL kryštálového cukru

Cesto

• 500 g hladkej múky
• 200 ml vody
• 2 ČL soli
• 1 PL sušeného mlieka
• 100 ml oleja
• 1 vaječný žĺtok

Na potretie

• 1 vaječný bielok

Domáca horčica

• 100 ml vriacej vody
• 50 g mletých horčičných semien
• 1 PL medu
• 1 PL octu alebo citrónovej šťavy
• 1 ČL soli

Náplň

• 100 g salámy Vysočina
• 4–6 zaváraných uhoriek
• 100 g masla (izbovej teploty)
• 2 PL domácej horčice
• štipka soli

Postup

1. Rúru predhrejeme na 230 °C. Pripravíme plech na pečenie a na dno rúry vložíme ďalší plech na paru.
2. Kvások: Teplé mlieko zmiešame s droždím, múkou a cukrom. Necháme 10 minút na teple nakysnúť.
3. V mise spojíme múku, soľ a sušené mlieko. Pridáme kvások, olej, vodu a žĺtok a vypracujeme hladké, pružné cesto.
4. Cesto rozdelíme na kúsky po cca 60 g, tvarujeme žemličky a ukladáme na plech s papierom na pečenie.
5. Potrieme bielkom a necháme podkysnúť 25–30 minút.
6. Horčica: Do vriacej vody vmiešame mleté horčičné semená, potom med, ocot/citrón a soľ. Vymiešame dohladka a necháme vychladiť v chladničke.
7. Plech so žemľami vložíme do rúry. Do spodného plechu rýchlo vlejeme asi 100 ml vody a dvierka hneď zavrieme. Pečieme približne 12 minút do zlata.
8. Upečené žemle necháme vychladnúť na mriežke.
9. Maslová nátierka: Maslo vymiešame s 2 PL horčice a štipkou soli do krému.
10. Uhorky nakrájame na tenké plátky, salámu na kolieska.
11. Žemle rozkrojíme, natrieme nátierkou, pridáme 3 kolieska salámy a 3–4 plátky uhorky. Podávame.

Shrekové palacinky od Simi

Ingrediencie

Cesto

• 2 vajcia
• 500 ml plnotučného mlieka
• 160 g hladkej múky
• 100 g špenátového pretlaku
• štipka soli
• 50 g rozpusteného masla (na potieranie panvice)
• zelené potravinárske farbivo (podľa potreby)

Plnka

• 250 g plnotučného hladkého tvarohu
• 250 g mascarpone
• 2 PL kvetového medu

Na ozdobu

• 250 g čerstvých jahôd
• 125 g čerstvých čučoriedok

Rýchly ovocný džem (na vrstvenie)

• zvyšné ovocie (jahody/čučoriedky)
• kryštálový cukor (podľa chuti)
• pektín (podľa potreby)

Pomôcky

• plniace vrecko
• cukrárenská špička

Postup

1. Cesto: V odmerke ponorným mixérom rozšľaháme vajcia, špenátový pretlak, mlieko a múku so štipkou soli. Podľa odtieňa pridáme (alebo vynecháme) zelené farbivo. Cesto necháme odpočívať aspoň 30 minút.
2. Plnka: Tvaroh, mascarpone a med vyšľaháme do hladkého krému a dáme chladiť.
3. Jahody nakrájame nadrobno. Maslo rozpustíme a rozohrejeme panvicu.
4. Panvicu zľahka potrieme rozpusteným maslom, nalejeme cesto a tvarujeme do siluety Shrekovej hlavy. Opečieme z oboch strán. Takto pripravíme aspoň štyri palacinky.
5. Rýchly džem: Zvyšné ovocie dáme na panvicu, pridáme cukor a pektín a krátko povaríme do zahustenia. Necháme vychladnúť.
6. Vrstvenie: Palacinku naplníme krémom, nasekanými jahodami a džemom. Prikryjeme druhou palacinkou a postup zopakujeme ešte dvakrát.
7. Ozdoba: Krém preložíme do vrecka so špičkou a vytvarujeme oči, uši a ústa. Dozdobíme čučoriedkami a jahodami.
8. Tip do boxu: Zvyšné čučoriedky premiešame s lyžicou krému na rýchly „jogurtový“ pohárik a priložíme k palacinkám.

Proteinový uzlík od Gabi

Ingrediencie

Uzlíky

• 100 g cottage syra (izbovej teploty)
• 160 ml vlažnej vody
• 15 ml extra panenského olivového oleja
• 375 g chlebovej múky (hladkej T650)
• 5 ml sušeného oregána (1 ČL)
• 6–7 g soli
• 7,5 ml kryštálového cukru (1 a 1/2 ČL)
• 20 g čerstvého droždia alebo 5 ml (1 ČL) sušeného droždia
• 25 g nadrobno nakrájanej papriky (voliteľné)
• 1 jarná cibuľka, nasekaná (voliteľné)
• mleté čierne korenie (na posypanie)
• 1 žĺtok (na potretie)

Mrkvová pomazánka

• 3 mrkvy
• 1 menšia cibuľa
• 2–3 strúčiky cesnaku
• 30 ml olivového oleja
• 150 g jemného hrudkovitého tvarohu
• 2–3 PL neochutenej smotanovej nátierky
• soľ
• mleté čierne korenie, koriander (voliteľné), kurkuma
• citrónová šťava na dochutenie

Na dokončenie

• 1 vajce uvarené na tvrdo
• zelený šalát (rukola) a zelenina podľa chuti

Čokoládová bodka

• 50 g horkej čokolády 74 %
• 50 g kešu alebo makadamiových orechov
• 50 g sušených višní

Postup

1. Kvások a cesto: Do vlažnej vody rozmiešame cukor a čerstvé droždie a necháme vzísť (ak používame sušené, primiešame ho priamo k múke). Múku preosejeme, pridáme soľ a oregáno. Pridáme kvások, cottage syr a olej a vypracujeme kompaktné cesto (3–5 minút v mixéri s hákom). Na záver, ak chceme, zľahka vmiešame papriku a jarnú cibuľku.
2. Cesto krátko prehnetieme rukou, vložíme do vyolejovanej misy, prikryjeme a necháme 20 minút podkysnúť.
3. Vyklopíme, ľahko prehnetieme a rozdelíme na 6 rovnakých kúskov. Z každého vyvaľkáme cca 20 cm dlhý valček a uviažeme uzlík.
4. Preložíme na plech s papierom na pečenie, prikryjeme a necháme ešte 20 minút podkysnúť. Medzitým rúru predhrejeme na 180–200 °C.
5. Uzlíky potrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme mletým čiernym korením a pečieme 15–18 minút do zlatohneda. Necháme vychladnúť na mriežke.
6. Mrkvová pomazánka: Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubšie slížiky. Cibuľu a cesnak nasekáme najemno, na oleji orestujeme dosklovita, pridáme mrkvu a krátko opekáme do polomäkka (podlejeme troškou vody podľa potreby). Dochutíme koriandrom a kurkumou, odstavíme a necháme vychladnúť. Zmes rozmixujeme s tvarohom a smotanovou nátierkou, osolíme, okoreníme a zjemníme citrónovou šťavou.
7. Plnenie: Vychladený uzlík prekrojíme, obe časti natrieme pomazánkou, pridáme na plátky vajíčko a listy šalátu/zeleninu. Vhodne zabalíme na desiatu.
8. Čokoládová bodka: Čokoládu rozpustíme. Na papier na pečenie lyžicou robíme tenké placky, posypeme nasekanými orechmi a nakrájanými sušenými višňami. Necháme stuhnúť, odlepíme a vložíme do desiatnika.

Vitamínová dobrota od Stanky

Ingrediencie

Cesto

• 300 g polohrubej múky
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 vajce
• 150 ml vlažného plnotučného mlieka
• 50 ml oleja
• 20 g čerstvého droždia
• soľ
• 1 kg čučoriedok (na posypanie)

Posýpka

• 2 PL masla
• 3 PL polohrubej múky
• 4 PL kryštálového cukru

Vitamínové želé cukríky

• 250 ml čerstvej ovocnej šťavy (pomarančovej, grepovej, citrónovej alebo mandarínkovej)
• kúsok zázvoru
• med (podľa chuti)
• 1 balenie želatíny

Ovocie na paličke

• 100 g jahôd
• 100 g malín
• 50 g čučoriedok
• 100 g hrozna (bieleho a červeného)

Postup

1. Kvások a cesto: Do misy nasypeme preosiatu múku, v strede urobíme jamku a nalejeme vlažné mlieko, cukor a rozdrobené droždie. Necháme 10 minút aktivovať kvások. Pridáme vajce, olej, štipku soli a varechou premiešame. Zakryjeme a necháme 10 minút kysnúť, znova premiešame a necháme ďalších 10 minút odpočívať.
2. Posýpka: Maslo, múku a cukor prstami rozdrobíme na mrveničku.
3. Tvarovanie a kysnutie: Cesto preložíme na vymastený plech, rukami ho roztiahneme po celej ploche. Posypeme čučoriedkami a mrveničkou. Plech vložíme do vypnutej rúry predhriatej na 50 °C a necháme 15 minút dokysnúť.
4. Pečenie: Rúru zapneme na 180 °C a pečieme približne 25 minút do zlatistej farby. Necháme vychladnúť.
5. Vitamínové želé: Ovocie a zázvor odšťavíme. Šťavu s medom zohrejeme k varu, vmiešame napučanú želatínu a miešame do rozpustenia. Nalejeme do silikónových formičiek a necháme stuhnúť v chladničke.
6. Ovocie na paličke: Jahody, maliny, čučoriedky a bobuľky hrozna napichujeme podľa chuti na špajdle.

Jablká v župane od Pavla

Ingrediencie

Tvarohové cesto

• 250 g hrudkovitého tvarohu
• 250 g zmäknutého masla
• 250 g hladkej múky
• 50 g práškového cukru
• 1 vaječný žĺtok

Plnka

• 6 stredne veľkých jabĺk
• 30 g mletej škorice
• 100 g hrozienok
• 100 g kryštálového cukru
• 100 g mandľových lupienkov

Na dokončenie

• 1 celé vajce (na potretie)
• 100 g práškového cukru na posypanie alebo 100 g medu na poliatie

Postup

1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
2. Cesto: Tvaroh, múku, práškový cukor, žĺtok a zmäknuté maslo spojíme a vymiesime hladké cesto. Zabalíme a necháme v chladničke aspoň 30 minút odležať.
3. Náplň: Jablká ošúpeme, vyberieme jadrovníky a prekrojíme na polovice. Na panvici ich krátko a zprudka orestujeme. Mandľové lupienky nasucho jemne opražíme a necháme vychladnúť.
4. Cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 3 mm a vykrojíme štvorce (približne 15×15 cm na „dobrú desiatu“).
5. Na každý štvorec položíme polovicu jablka (dutinkou nahor), dutinku naplníme hrozienkami, posypeme škoricou a kryštálovým cukrom, pridáme mandľové lupienky.
6. Štvorec zložíme do batôžteka (protiľahlé rohy spojíme a pritlačíme). Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme 20–30 minút do zlatistej farby.
7. Po upečení necháme krátko vychladnúť a batôžteky posypeme práškovým cukrom alebo prelejeme medom.

Cézar tortilla od Vladiho

Ingrediencie

Kuracie krokety a bešamel

• 250 g kuracích stehien (spodných)
• 500 ml vody
• 10 g masla
• 50 g hladkej múky
• 25 g strúhaného parmezánu
• 15 g nasekaných ančovičiek
• 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
• 10 g nasekanej petržlenovej vňate
• 1 mrkva
• 200 g zeleru
• 1 cibuľa
• soľ, mleté čierne korenie
• rastlinný olej (na vyprážanie)

Obaľovanie na krokety

• hladká múka
• vajcia (rozšľahané)
• strúhanka

Cézar dresing

• 1 vajce, uvarené na mäkko
• 1 PL bieleho vínneho octu
• 1 a ½ PL dijonskej horčice
• 1 ančovička
• 50 ml olivového oleja
• 75 g jemne nastrúhaného parmezánu
• worcesterská omáčka (podľa chuti)
• citrónová šťava (na dochutenie)

Tortilla

• 220 g hladkej pšeničnej múky (prípadne hladkej celozrnnej)
• 55 g masla
• ½ ČL soli
• 25 g vlažnej vody

Na podávanie

• rímsky šalát (lettuce)
• parmezánové hobliny
• mikro žerucha

Postup

1. Kuracie mäso a vývar: Do hrnca nalejeme vodu, pridáme cibuľu, mrkvu, zeler a osolíme. Vložíme kuracie stehná, privedieme k varu a varíme 12–14 minút do mäkka. Necháme vychladnúť vo vývare. Mäso nasekáme nadrobno a vývar odložíme na bešamel.
2. Bešamel a plnka: Z masla a múky urobíme zápražku, postupne zašľaháme horúci vývar do hustého bešamelu. Vmiešame parmezán, ančovičky a cesnak, rozmixujeme dohladka, potom pridáme petržlen a nasekané mäso. Dochutíme soľou a korením, preložíme do misky a necháme v chladničke stuhnúť.
3. Tvarovanie a obaľovanie: Zo studenej hmoty vytvarujeme 12 guľôčok. Obaľujeme postupne v múke, vajci a strúhanke. Odložíme do chladničky.
4. Vyprážanie krokiet: Olej rozohrejeme na 180 °C a krokety smažíme 2–3 minúty dozlatista. Necháme odkvapkať.
5. Cézar dresing: Vajce, ocot a horčicu rozmixujeme dohladka. Pridáme ančovičku a za mixovania postupne prilievame olivový olej (ako majonézu). Vmiešame parmezán, dochutíme worcesterskou a citrónovou šťavou, podľa potreby zriedime teplou vodou na ľahko tečúcu konzistenciu.
6. Tortilly: Všetky suroviny spojíme a vymiesime hladké cesto. Necháme 15 minút odpočinúť. Rozdelíme na 6 menších (alebo 4 väčšie) diely, vytvarujeme guličky a natenko rozvaľkáme. Pečieme nasucho na panvici z oboch strán 30–60 sekúnd, až sa nafúknu a miestami zhnednú. Hotové prikrývame mierne navlhčenou utierkou.
7. Servírovanie: Tortilly plníme rímskym šalátom, horúcimi kroketami a pokvapkáme cézar dresingom. Posypeme parmezánovými hoblinami a dozdobíme mikro žeruchou. Podávame ihneď.

Desiata pre babičku od Elišky

Ingrediencie

Mini tacos – cesto

• 60 g kukuričná múka
• 30 g hladká múka
• 55 ml teplá voda
• 1 PL slnečnicový olej
• soľ
• čili
• kurkuma
• mletá sladká paprika

Plnka

• 2 PL slnečnicový olej
• ½  malej cibule, najemno
• 90 g hovädzie mleté mäso
• 3 PL rajčinový pretlak
• ½ strúčika cesnaku, najemno
• kurkuma, čili, soľ, mleté čierne korenie (podľa chuti)
• 150 g strúhaný cheddar (A)
• 50 g cheddar (B)
• 100 ml mlieko

Guacamole

• ½ avokáda
• ½ malej cibule, najemno
• ½ strúčika cesnaku, najemno
• 4 ks cherry paradajky, na malé kocky
• soľ, mleté čierne korenie
• šťava z limetky (podľa chuti)

Čili truffles

• 135 g horká čokoláda 55 %
• 50 g smotana na šľahanie 33 %
• 2 kvapky čili extraktu
• ½ ČL mletá škorica
• 50 g kakao (na obalenie)

Ozdoba

• čierne sezamové semienka

Postup

1. Čili truffles: Smotanu so škoricou a čili zohrejeme tesne pod bod varu, odstavíme a pridáme nasekanú čokoládu. Prelejeme do misky, zakryjeme fóliou a necháme vychladiť v chladničke. Zo stuhnutej hmoty tvarujeme malé guľôčky, obaľujeme v kakau a odložíme do boxu.
2. Mini tacos – cesto: Všetky suroviny vymiešame na jemne lepkavé cesto. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku cca 0,3 mm, vykrojíme kruhy (Ø 8 cm) a uložíme na plech s papierom na pečenie.
3. Plnka: Na oleji zľahka opečieme cibuľu a cesnak. Pridáme mleté mäso a miešame, kým sa prepečie. Primiešame rajčinový pretlak, koreniny a minútu prehrejeme.
4. Do stredu každého kruhu dáme trochu plnky (len málo, aby nevytekala), posypeme časťou cheddaru (A) a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na 1 minútu, aby sa syr začal topiť. Vyberieme, preložíme na polovicu (pomôžeme si nožom), jemne pritlačíme pohárom a dopečieme ďalšie 4 minúty.
5. Syrová omáčka: Zohrejeme mlieko s cheddarom (B) a miešame do hladka. Hotové mini tacos v boxe ľahko prelejeme omáčkou.
6. Guacamole: Avokádo roztlačíme vidličkou, pridáme cibuľu, paradajky, cesnak, osolíme, okoreníme a dochutíme limetkou. Natlačíme do prázdnej šupky z avokáda, posypeme čiernym sezamom a vložíme do boxu.

Sýta desiata od Zuzky

Ingrediencie

Bagel

• 500 g hladkej múky
• 7 g sušeného droždia
• 300 ml vlažnej vody
• 30 g kryštálového cukru
• 1 ČL medu
• 15 g soli
• biely sezam (na posyp)
• čierny sezam (na posyp)
• vločková soľ (na posyp)
• 1 vajce (na potretie)

Cviklová pomazánka

• 100 g uvarenej červenej cvikly
• 100 g pomazánkového masla
• 50 g gréckeho jogurtu
• 50 g syru feta
• ½  ČL čerstvého chrenu
• soľ, mleté čierne korenie
• mikrobylinky (hrášok, cvikla…)

Mini citrusové lievančeky

• 1 vajce
• 100 g hladkej múky
• ½  ČL prášku do pečiva
• 100 ml cmaru
• 100 ml plnotučného mlieka
• 1 PL práškového cukru
• 1 PL roztopeného masla
• štipka soli
• kôra z ½ pomaranča

Citrusové želé

• 200 ml pomarančovej šťavy
• 40 g pudingového prášku
• 1 ČL kryštálového cukru

Ricottový krém

• 100 g ricotty
• 2 PL smotanového syru
• 4 ČL práškového cukru
• 1 citrón (kôra a šťava podľa chuti)

Na dozdobenie

• ovocie podľa chuti (na napichovanie k lievančekom)
• práškový cukor (voliteľne, na posypanie)

Postup

1. Bagel – kvások a cesto: Zo sušeného droždia, lyžičky cukru, lyžičky múky a trošky vlažnej vody pripravíme kvások (10–15 minút pod pokrievkou). V mise spojíme múku, zvyšný cukor, soľ, kvások a vlažnú vodu, miesime do hladkého cesta. Zakryjeme a necháme kysnúť do zdvojnásobenia objemu.
2. Tvarovanie a var: Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 dielov (~100 g), vyformujeme bochníčky a po 15 min odpočinku vytvoríme bagely. Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu s 1 ČL medu, bagely varíme 1 minútu z každej strany. Necháme odkvapkať, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamom a vločkovou soľou.
3. Pečenie: Pečieme pri 220 °C približne 20 minút do zlatistej farby. Necháme vychladnúť.
4. Cviklová pomazánka: Cviklu nastrúhame na jemné slížiky, pridáme pomazánkové maslo, jogurt, fetu a chren. Premiešame, dochutíme soľou a korením. Primiešame mikrobylinky.
5. Mini citrusové lievančeky: Všetky suroviny vymiešame do hladka a cesto prelejeme do nádoby so špičkou. Na rozohriatu panvicu s kvapkou oleja dávkujeme mini lievančeky, pečieme ~20 sekúnd z každej strany (podľa veľkosti).
6. Ricottový krém: Ricottu, smotanový syr, cukor a citrónovú kôru/šťavu vyšľaháme do hladkého krému.
7. Citrusové želé: Pomarančovú šťavu zohrejeme s cukrom, vmiešame Zlatý klas a uvaríme hustý krém. Necháme vychladnúť.
8. Servírovanie: Bagel rozrežeme, naplníme cviklovou pomazánkou a dozdobíme mikrobylinkami. Mini lievančeky napichujeme s kúskami ovocia na špáradlá, podávame s ricottovým krémom a lyžičkou citrusového „želé“. Môžeme zľahka poprášiť práškovým cukrom.

Syrniki od Viki

Ingrediencie

Cesto na syrniki

• 900 g hrudkovitého tvarohu (25 % tuku)
• 3 vajcia
• 3 PL kryštálového cukru
• 9 PL hladkej múky
• olej na vyprážanie

Malinová omáčka

• 400 g mrazených malín
• 180 g kryštálového cukru
• 3 PL kukuričného škrobu
• 50 ml vody

Na dozdobenie

• čerstvé ovocie (maliny, čučoriedky)
• kyslá smotana

Postup

1. Príprava tvarohu: Tvaroh zabalíme do čistej utierky a poriadne vyžmýkame, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.
2. Cesto: Tvaroh dáme do misy, pridáme vajcia, cukor a múku a vypracujeme mäkké, mierne lepkavé cesto.
3. Cesto vytvarujeme do valčeka, rozdelíme na 6–7 rovnakých dielov a z každého vytvoríme okrúhly koláčik (hrúbka cca 1,5–2 cm). Podľa potreby povrch zľahka poprášime múkou.
4. Na panvici rozohrejeme olej a syrniki vyprážame z oboch strán do zlatistej farby.
5. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dopečieme pri 180 °C približne 5 minút.
6. Omáčka: Maliny s cukrom privedieme k varu. Škrob rozmiešame v studenej vode, vlejeme k malinám a krátko povaríme do zhustnutia. Necháme vychladnúť.
7. Servírovanie: Syrniki podávame s malinovou omáčkou, čerstvým ovocím a lyžicou kyslej smotany.

Dievčenské madlenky od Stanka

Ingrediencie

Piškótové cesto na madlenky

• 150 g vajec
• 150 g kryštálového cukru
• 30 g medu
• 150 g hladkej múky
• 6 g prášku do pečiva
• 165 g roztopeného vychladeného masla
• kôra z 2 väčších citrónov

Citrónová plnka

• 100 g kryštálového cukru
• kôra z 1 citróna
• 50 ml citrónovej šťavy
• 3 žĺtky
• 56 g masla

Čokoládová dekorácia

• 300 g ružovej (Ruby) čokolády
• biela čokoláda (podľa potreby)

Postup

1. Citrónová plnka: Cukor rozmixujeme s citrónovou kôrou. Zmiešame so žĺtkami a citrónovou šťavou a na miernom ohni varíme, kým krém nezhustne.
2. Horúcu hmotu prepasírujeme cez sitko na maslo a miešame do jeho rozpustenia. Zakryjeme fóliou „na dotyk“ a necháme stuhnúť v chladničke.
3. Cesto: Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Vajíčka, cukor a med vyšľaháme do bleda. Primiešame citrónovú kôru, preosiatu múku s práškom do pečiva a nakoniec jemne zapracujeme vychladené maslo.
4. Cesto necháme odpočívať cca 2 hodiny pri izbovej teplote (alebo v chladničke; pred pečením temperujeme 60 minút na izbovú teplotu).
5. Rúru predhrejeme na 220 °C s ventilátorom. Silikónové formy na madlenky vytrieme maslom.
6. Formy naplníme zhruba do 1/3 cestom, pridáme malé množstvo citrónovej plnky a zakryjeme ďalšou 1/3 cestom.
7. Pečieme 2 minúty pri 220 °C, potom znížime na 170 °C a dopekáme približne 8–10 minút, kým sú madlenky pružné a zlatisté. Vyklopíme a necháme vychladnúť.
8. Dekorovanie: Bielu čokoládu roztopíme a do formičiek nakvapkáme vzor. Krátko stuhneme v chladničke. Potom nalejeme tenkú vrstvu roztopenej ružovej (Ruby) čokolády a ešte teplé madlenky zatlačíme späť do formy. Necháme stuhnúť a vyberieme.