s05 - 3. kolo - osobná výzva - Wafle

Tretia epizóda obľúbenej šou Pečie celé Slovensko bola ako stvorená pre deti. Hravá, farebná, plná emócií, ale aj napätia.

Súťažiaci sa vrátili do svojho detstva, spomínali na obľúbené rozprávky a popritom čelili náročným výzvam, ktoré preverili ich zručnosť aj trpezlivosť.

​​​​​​V osobnej výzve súťažiaci za 90 minút pripravili wafle. ktoré porotkyne ohromili nápadom aj chuťou. Vyskúšate si ich pripraviť aj vy?

Vaflové košíčky od Janky

Ingrediencie

Cesto

• 167 g hladkej múky
• 2 g sušeného droždia
• 1 PL kryštálového cukru
• 200 ml plnotučného mlieka
• 83 g masla
• 1 vajce
• soľ podľa chuti

Vanilkový krém

• 800 ml plnotučného mlieka
• 200 ml smotany na šľahanie (33%)
• 200 g žĺtok
• 75 g kukuričného škrobu
• 100 g krupicového cukru
• 2 vanilkové lusky
• 100 g bielej čokolády
• 8 g práškovej želatíny

Ríbezľový gél

• 200 g ríbezľového pyré
• 45 g krupicového cukru
• 6 g pektínu
• 2 PL citrónovej šťavy

Čokoládová poleva

• 100 g tmavej čokolády (70%)
• 100 ml smotany na šľahanie (33%)
• 20 g masla
• 1 PL medu
• 1 ČL vanilkového extraktu (voliteľné)

Dekorovanie

• 250 g červených ríbezlí
• 250 g čučoriedok
• 250 g malín
• 250 g jahôd
• 250 g černíc

Postup

1. Cesto: Do teplého mlieka nasypeme cukor a sušené droždie. Premiešame a necháme odstáť. Potom pridáme múku, soľ a necháme kysnúť cca 30 minút. Následne primiešame roztopené (vychladené) maslo a premiešame. Tesne pred pečením pridáme sneh z bielka. Waflovač dobre nahrejeme, postriekame olejom a pečieme cca 3–4 minúty do zlatohneda. Z upečených vaflí vytvarujeme košíčky.
2. Vanilkový krém: Mlieko, smotanu a vanilkové lusky spolu zohrejeme. V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom a kukuričným škrobom, pridáme polovicu horúceho mlieka a premiešame. Následne vrátime do zvyšného mlieka a uvaríme hustý puding. Po uvarení precedíme, pridáme napučanú želatínu (1 diel želatíny : 6 dielov vody) a bielu čokoládu. Premiešame a zakryjeme fóliou „na dotyk“. Necháme vychladnúť. Pred použitím jemne premiešame a naplníme do zdobiaceho vrecka.
3. Ríbezľový gél: Pyré a citrónovú šťavu ohrejeme na 40 °C, pridáme cukor s pektínom a varíme do zhustnutia. Zakryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Pred použitím rozmixujeme do hladka ponorným mixérom.
4. Čokoládová poleva: Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, necháme rozpustiť. Pridáme maslo, med a vanilkový extrakt. Rozmixujeme dohladka. Polevu naplníme do zdobiaceho vrecka.
5. Finálne zostavenie: Košíčky najprv zvnútra potrieme čokoládovou polevou. Do dna nanesieme ríbezľový gél. Narežeme ovocie a naukladáme ho dovnútra. Na vrch nastriekame vanilkový krém a dozdobíme čokoládovou polevou a zvyšným čerstvým ovocím.

Habibi vafle od Zuzky

Ingrediencie

Cesto

• 320 g hladkej múky
• 12 g prášku do pečiva
• 3 PL kryštálového cukru
• 1/2 ČL soli
• 2 vajcia (veľkosť L)
• 125 ml oleja
• 500 ml plnotučného mlieka
• 1 ČL vanilky

Kadaif

• 100 g vody
• 50 g hladkej múky
• 23 g kukuričného škrobu
• 1 PL oleja
• štipka soli
• cca 80 g masla (na opekanie)

Pistáciová náplň

• 240 g pistáciovej pasty
• 2 ČL tahini pasty
• 4 ČL kondenzovaného mlieka
• 200 g smotany na šľahanie
• 200 g bielej čokolády
• 50 g nasekaných pistácií

Čokoládová poleva

• 100 g mliečnej čokolády
• 100 g smotany na šľahanie
• 250 g čerstvých jahôd

Postup

1. Wafle: Žĺtky zmiešame s olejom, mliekom a vanilkou. Pridáme všetky sypké suroviny. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Waflovač predhrejeme a pečieme vafle dozlatista.
2. Kadaif: V miske zmiešame vodu, múku, kukuričný škrob, olej a štipku soli. Naplníme do zdobiaceho vrecka s veľmi tenkým otvorom.
3. Na suchú rozpálenú panvicu vytláčame špirálky z cesta. Pečieme cca 20 sekúnd, kým sa cesto samo neoddelí od povrchu. Preložíme na suchú utierku. Následne nakrájame na cca 5 mm dlhé rezančeky.
4. Na panvici roztopíme maslo, pridáme kadaif rezance a opražíme do zlatista. Necháme vychladnúť.
5. Pistáciová náplň: Všetky suroviny spolu zmiešame do hladkého krému. Pridáme vychladnutý kadaif a jemne premiešame.
6. Čokoládová poleva: Čokoládu a smotanu roztopíme spolu vo vodnom kúpeli do hladkej polevy.
7. Servírovanie: Na jednu vaflu natrieme pistáciový krém s kadaifom, poukladáme čerstvé jahody a prikryjeme druhou vaflou.
8. Navrch umiestnime kruhové vykrajovátko, do ktorého navrstvíme pistáciový krém a zalejeme čokoládovou polevou.
9. Pred podávaním zdvihneme vykrajovátko, čím sa zmes rozleje do strán a vytvorí efektný záver.

Red velvet vafle od Lenky

Ingrediencie

Cesto

• 200 g hladkej múky
• 12 g prášku do pečiva (1 balíček)
• 100 g hnedého cukru
• 1 ČL soli
• 3 vajíčka
• 1 ČL vanilkovej pasty
• 3 PL kakaa
• 170 ml smotany na šľahanie (40%)
• 50 ml smotany na šľahanie (33%)
• 2–3 ČL červenej jedlej farby

Philadelphia krém

• 225 g masla
• 570 g práškového cukru
• 335 g smotanového syra Philadelphia Original
• 1 a 1/2 ČL vanilkovej pasty
• 1 a 1/2 PL citrónovej šťavy

Černicové coulis

• 230 g černíc (čerstvé alebo mrazené)
• 40 g medu
• 1 PL citrónovej šťavy
• 3–4 g pektínu

Čokoládová poleva

• 125 g tmavej čokolády
• 60 ml plnotučného mlieka
• 2 PL šľahačky
• 15 g masla

Na ozdobenie

• čerstvé černice
• čerstvá mäta

Postup

1. Philadelphia krém: Maslo vyšľaháme do peny (cca 2 minúty). Pridáme práškový cukor a dobre spolu vyšľaháme. Potom pridáme studený smotanový syr Philadelphia, vanilkovú pastu a citrónovú šťavu. Krátko vyšľaháme do hladkého krému (neprešľahať!). Krém dáme do chladničky.
2. Príprava cesta: Waflovač predhrejeme. V mise zmiešame všetky suché suroviny (múku, cukor, prášok do pečiva, kakao, soľ). Pridáme vajíčka, smotanu, vanilku a červenú farbu. Vymiešame hladké cesto.
3. Cesto vylejeme do waflovača – cca 2 PL na 1 waflu (podľa veľkosti formy). Pečieme približne 5 minút do zlatohneda.
4. Černicové coulis: Černice, med a citrónovú šťavu dáme do hrnca. Pridáme pektín a varíme, kým zmes mierne zhustne. Necháme vychladnúť.
5. Čokoládová poleva: Čokoládu zalejeme horúcim mliekom, pridáme šľahačku a maslo. Miešame, kým sa všetko nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
6. Servírovanie: Upečené wafle rozrežeme na trojuholníky. Každý pár trojuholníkov naplníme Philadelphia krémom ako sendvič.
7. Na tanier pomocou silikónového štetca rozotrieme černicové coulis, na ktoré uložíme sendviče z waflí. Ozdobíme ďalším krémom, čerstvými černicami a lístkami mäty.
8. Na záver môžeme preliať čokoládovou polevou a podávať s ďalšou dávkou coulis.

Mini donutky od Pavla

Ingrediencie

Cesto – mini donutky

• 60 ml oleja
• 150 g kryštálového cukru
• 2 vajcia (veľkosť M)
• 300 g polohrubej múky
• 12 g kypriaceho prášku do pečiva
• 150 ml mlieka
• 125 g bieleho jogurtu
• 2 g soli
• 20 g vanilkového cukru
• olej na vymazanie formy

Poleva a obaľovanie

• 150 g bielej čokolády
• 30 g lyofilizovaných jahôd
• 30 g lyofilizovaných malín
• 30 g lyofilizovaného manga
• 30 g lyofilizovaného dračieho ovocia

Krém – príloha

• 100 g šľahačkovej smotany
• 200 g krémového syra
• 50 g práškového cukru

Postup

1. Cesto: Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme mlieko, olej a jogurt. Potom vmiešame všetky sypké suroviny a vymiešame hladké cesto. Necháme odležať v chlade približne 20 minút.
2. Pečenie: Cesto nalievame do špeciálneho vaflovača alebo formy na mini donutky. Po zahriatí lejeme cesto do formy do ¾ výšky, aby nepretieklo. Pečieme dozlatista, potom necháme vychladnúť.
3. Zdobenie: Vychladnuté donutky zdobíme roztopenou bielou čokoládou a posýpame lyofilizovaným ovocím podľa chuti.
4. Krém (voliteľne ako príloha): Vyšľaháme smotanu s krémovým syrom a práškovým cukrom do hladkého krému. Podávame k donutkám.

Láskyplné vafle od Simi

Ingrediencie

Vafle

• 2 vajcia (veľkosť M)
• 220 ml bieleho jogurtu
• 70 g kryštálového cukru
• 80 ml slnečnicového oleja
• 200 g hladkej múky
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• štipka soli
• ružové tekuté potravinárske farbivo

Vanilková zmrzlina (v zmrzlinovači)

• 200 ml smotany na šľahanie (33%)
• 150 ml plnotučného mlieka
• 3 PL práškového cukru
• 1 vanilkový struk
• 2 žĺtky

Horúce maliny

• 300 g mrazených malín
• 150 g kryštálového cukru
• čerstvá mäta na ozdobu

Postup

1. Vafle: Bielky vyšľaháme so štipkou soli a cukrom do tuhého snehu. Pridáme žĺtky a šľaháme ďalej. Následne primiešame biely jogurt a olej, a na nižších otáčkach mixérom premiešame.
2. Do zmesi prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame do hladka. Pečieme vafle. Po upečení prvej várky pridáme do zmesi ružové potravinárske farbivo a upečieme ďalšiu várku. Proces opakujeme ešte aspoň 2-krát, čím získame viacfarebné vafle.
3. Vanilková zmrzlina: Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a vydlabeme semienka. Do hrnca dáme mlieko a smotanu, pridáme semienka aj celý struk a zohrejeme pod bod varu. Odstavíme a necháme 30 minút lúhovať. Následne vyberieme struk.
4. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom a prilejeme vychladnutú smotanovo-mliečnu zmes. Premiešame (môžeme použiť mixér) a vlejeme do nádoby zmrzlinovača. Necháme pracovať približne 45 minút, kým zmrzlina nestuhne.
5. Horúce maliny: V menšom hrnci ohrejeme maliny s cukrom, kým nevznikne ovocný rozvar. Odstavíme z ohňa.
6. Servírovanie: Na tanier uložíme upečené farebné vafle, prelejeme ich horúcimi malinami a navrch pridáme kopček vanilkovej zmrzliny. Ozdobíme lístkami čerstvej mäty a podávame ešte teplé.

Zdravé vafle pre neterku od Gabiky

Ingrediencie

Vafle

• 6 vajíčok
• 4 banány
• 100 g rozpusteného kokosového oleja
• 360 ml bieleho jogurtu (alebo jemný tvaroh)
• 200 g jemne mletých ovsených vločiek
• 4 ČL kypriaceho prášku

Tvarohový krém

• 2 žĺtka
• 50 g kokosového cukru
• 200 ml polotučného mlieka
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 250 g jemného tvarohu

Granola

• 270 g ovsených vločiek
• 30 g kokosového cukru
• 130 g zmesi orechov (mandle, vlašské, lieskové)
• 20 g strúhaného kokosu
• 1 ČL vanilkovej esencie
• 1 ČL škorice
• 60 g kokosového oleja
• 100 g medu

Compotée

• 2 hrušky
• 2 jablká
• 2–3 figy
• 2 PL masla
• 2 PL kryštálového cukru

Postup

1. Všetky ingrediencie na vafle rozmixujeme tyčovým mixérom do hladkého krému.
2. Zapneme waflovač a z pripravenej zmesi upečieme wafle.
3. Krém: Žĺtka s kokosovým cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme mlieko a varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém mierne nezhustne. Odstavíme a necháme vychladnúť.
4. Tvaroh s vanilkovým extraktom vyšľaháme tyčovým mixérom do hladka a následne primiešame vychladnutý žĺtkový krém.
5. Granola: V mise zmiešame suché suroviny. Kokosový olej roztopíme a spolu s medom primiešame k suchej zmesi. Rozotrieme na plech s papierom na pečenie a pečieme na 160 °C cca 15–20 minút, priebežne premiešavame.
6. Compotée: Hrušky a jablká nakrájame na kocky, figy na štvrťky. Na panvici roztopíme maslo, pridáme cukor a necháme bublať. Pridáme hrušky a jablká, premiešame a povaríme. Nakoniec pridáme figy a jemne ich orestujeme z oboch strán. Figi odložíme bokom.
7. Plnenie: Na vaflu natrieme tvarohový krém, do stredu pridáme compotée z jabĺk a hrušiek. Prikryjeme ďalšou waflou, opäť vrstvíme krém a compotée, zakončíme poslednou waflou.
8. Na vrch pridáme granolu, ozdobíme figami a podľa chuti ešte doplníme krém alebo ovocie.

Vafle pre Bohdana od Viki

Ingrediencie

Cesto

• 400 g hladkej múky
• 240 g masla
• 160 g kryštálového cukru
• 300 ml plnotučného mlieka
• 20 g vanilkového cukru
• 12 g prášku do pečiva
• 4 vajcia

Krém

• 500 g mascarpone
• 250 g smotany na šľahanie (33%)
• 125 g práškového cukru
• 200 g čerstvých jahôd
• 200 g čerstvých čučoriedok
• 4 ks kivi
• 1 ks čerstvé mango
• aróma podľa chuti (voliteľné)
• potravinárske farby (voliteľné)

Postup

1. Vajcia vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny.
2. Pridáme roztopené maslo, následne múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec teplé mlieko. Vypracujeme hladké cesto.
3. Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti (po 300 g) a do každej pridáme potravinársku farbu podľa výberu.
4. Waflovač predhrejeme a vafle pečieme jednotlivo z farebných ciest do zlatohneda.
5. Krém: Mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor vyšľaháme do hladkého krému. Rozdelíme ho na 4 časti a do každej primiešame zmixované ovocie:
   • jahody
   • čučoriedky
   • kivi
   • mango
6. Hotové vafle podávame farebne vrstvené alebo samostatne, každú s iným ovocným krémom.

Vafle na paličke od Stanky

Ingrediencie

Cesto

• 1 pohár a 2 PL hladkej múky
• 2 ČL prášku do pečiva
• 1/4 ČL soli
• 1 pohár plnotučného mlieka
• 3 PL kryštálového cukru
• 1 ČL vanilkovej pasty
• 1 veľké vajíčko
• 2 PL masla (roztopeného)

Ananásový karamel

• 60 g kryštálového cukru
• 40 g smotany na šľahanie (33%)
• 20 g ananásovej šťavy
• 20 g masla

Zdobenie a plnenie

• 1 veľký ananás
• 100 g mliečnej čokolády
• 20 g strúhaného kokosu
• 20 g lyofilizovaného ananásu
• 50 g bieleho hrozna
• 50 g tmavého hrozna
• 100 g jahôd

Postup

1. Ananásový karamel: Cukor rozpustíme na karamel v malom hrnci. Pridáme maslo a miešame do spojenia. Následne pridáme horúcu smotanu zmiešanú s ananásovou šťavou. Po spojení varíme ešte 1 minútu. Odstavíme a necháme vychladnúť v chladničke.
2. Cesto: Múku, prášok do pečiva a soľ preosejeme. Pridáme mlieko, vajíčko, vanilkovú pastu, cukor a roztopené maslo. Vypracujeme hladké cesto.
3. Na suchej panvici opražíme kokos.
4. Polovicu ananásu očistíme. Časť nakrájame na hranolčeky, ktoré obalíme v opraženom kokose a napichneme na drevené paličky.
5. Waflovač zapneme a vymažeme roztopeným maslom. Na spodok dáme lyžičku cesta, priložíme ananás na paličke a prikryjeme ďalšou lyžičkou cesta. Pečieme do zlatohneda.
6. Karamel z chladničky vyšľaháme mixérom do peny.
7. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu.
8. Upečené vafle namáčame do čokolády, postriekame šľahaným ananásovým karamelom a posypeme lyofilizovaným ananásom.
9. Servírujeme s čerstvým ovocím napichnutým na paličkách, ktoré zapichujeme do zvyšnej polovice ananásu.

Medové vafle od Elišky

Ingrediencie

Medové wafle

• 120 g zmäknutého masla
• 50 g púpavového medu
• 3 vajcia
• 220 g hladkej múky
• 100 g polohrubej múky
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 250 ml mlieka (3,5 %)
• 100 ml perlivej vody
• štipka soli
• 40 g roztopeného masla (na vymazanie)

Tvarohová plnka

• 250 g jemného tučného tvarohu
• 100 ml smotany na šľahanie (35%)
• 2 PL púpavového medu
• 1/2 ČL vanilkového extraktu
• 1 PL citrónovej šťavy

Broskyňový džem

• 300 g broskyňového pyré (bez cukru)
• 30 g cukru
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1/2 ČL pektínu

Ozdoba

• čokoládové plásty a včely z bielej čokolády
• forma 6-uholník
• jedlé kvety
• 5 g lyofilizované broskyne

Postup

1. V robote vyšľaháme zmäknuté maslo s medom. Pridáme žĺtky a zašľaháme.
2. V miske zmiešame obe múky a prášok do pečiva.
3. Do maslovej zmesi striedavo za stáleho šľahania pridávame mlieko, sypkú zmes a perlivú vodu.
4. V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuha a opatrne ich vmiešame do cesta.
5. Na rozpálenom a maslom vymazanom waffľovači opekáme wafle.
6. Plnka: Všetky suroviny spolu vyšľaháme, naplníme do cukrárskeho vrecúška a dáme do chladničky.
7. Džem: Pyré nalejeme do hrnca spolu s citrónovou šťavou. Pridáme cukor zmiešaný s pektínom a varíme 3 minúty. Dáme chladiť.
8. Vrstvenie: Po vychladnutí wafle rozkrojíme pomocou formy na malé 6-uholníky.
9. Sedem šesťuholníkov poukladáme na tanier do tvaru medového plástu.
10. Po okrajoch nastriekame krém, do vnútra rozotrieme džem.
11. Položíme ďalších 7 mini waflí, znova navrstvíme krém a džem, a prikryjeme ďalšou vrstvou.
12. Tanier dozdobíme čokoládovými včelami, jedlými kvetmi, lyofilizovanými broskyňami a krémom.

Japonské vafle od Gabi

Ingrediencie

Vafle

• 260 g lepkavej ryžovej múky
• 1 a 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 180 ml plnotučného mlieka
• 66 g kryštálového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1/2 lyžičky soli
• 30 g masla
• 1 veľké vajce

Flambované karamelové banány

• 50 g masla
• 170 g hnedého cukru
• 2 banány
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžička mletej škorice
• 60 ml rumu alebo brandy

Na servírovanie

• grécky jogurt alebo šľahačka
• kôra z citróna
• mletá škorica
• orechy podľa preferencie

Postup

1. Mlieko na wafle ohrejeme, pridáme cukor, vanilkový extrakt, soľ a maslo. Všetko roztopíme a necháme aspoň 10 minút vychladiť.
2. Ryžovú múku premiešame s práškom do pečiva.
3. Vajce rozšľaháme a pridáme k vychladenej mliečnej zmesi.
4. Pripravíme waflovač – zohrejeme.
5. Tekutú zložku primiešame k sypkej a dobre premiešame. Mala by vzniknúť tuhšia hmota podobná paste. Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka – bude sa lepšie dávkovať.
6. Waflovač potrieme maslom alebo postriekame olejom, nastriekame časť cesta.
7. Pečieme podľa pokynov výrobcu do zlatohneda.
8. Upečené wafle opatrne vyberieme a uložíme na mriežku.
9. Olúpané banány nakrájame na 1,5 – 2 cm hrubé kolieska.
10. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cukor a roztopíme ho do karamelu.
11. Pridáme banány a opekáme asi minútu z každej strany. Osolíme, pridáme vanilkový extrakt a poprášime škoricou. Premiešame.
12. Polejeme rumom a flambujeme.
13. Jogurt scedíme a dochutíme strúhanou citrónovou kôrou.
14. Wafle servírujeme na tanier, navrstvíme flambované banány, jogurt alebo šľahačku podľa chuti. Prelejeme karamelovou omáčkou z panvice. Môžeme dozdobiť škoricou a sekanými orechami.

Bubble vafle od Vladiho

Ingrediencie

Bubble vafle

• 1 a 1/2 šálky univerzálnej múky
• 3/4 šálky kryštálového cukru
• 2 ČL kukuričného škrobu
• 2 ČL prášku do pečiva
• 1/2 ČL morskej soli
• 2 veľké vajcia
• 1/2 šálky mlieka
• 1/2 šálky vody
• 3 PL repkového alebo rastlinného oleja
• štipka vanilkového prachu
• nelepivý sprej na vaflovač

Kokosový gél

• 400 ml kokosového mlieka
• 25 g bielej čokolády
• 25 g kryštálového cukru
• 3,5 g agar agar

Mangová salsa s limetkou a javorovým sirupom

• 1 zrelé mango
• 1 ČL javorového sirupu
• 1/2 limetky – šťava a kôra

Na ozdobu

• čerstvá mäta
• limetková kôra kandizovaná v cukrovej vode
• jedlé kvety (napr. fialky)

Postup

1. Cesto: V mise zmiešame múku, cukor, kukuričný škrob, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske rozšľaháme vajcia, pridáme mlieko, vodu, olej a vanilku. Tekutú zmes vlejeme k suchým surovinám a šľaháme, kým nezmiznú hrudky.
2. Bubble vaflovač predhrejeme a postriekame sprejom. Cesto nalievame tak, aby sa zaplnili jednotlivé bubliny (cca 2/3 šálky). Pečieme cca 2 minúty, otočíme a dopečieme ďalšie 2 minúty dozlatista. Po vytiahnutí môžeme prehodiť cez valček, aby si vafľa zachovala tvar. Uchováme v teple.
3. Kokosový gél: Kokosové mlieko, bielu čokoládu, cukor a agar privedieme do varu. Mierne varíme 2 minúty. Vylejeme tenkú vrstvu na plech a necháme v chladničke stuhnúť. Potom želé rozmixujeme dohladka (napr. v mlynčeku na kávu) a nalejeme do zdobiacej fľaštičky.
4. Mangová salsa: Mango ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridáme javorový sirup, limetkovú šťavu a kôru. Premiešame a podľa chuti dochutíme ďalšou limetkou.
5. Kandizovaná limetková kôra: Limetkovú kôru povaríme v cukrovej vode, scedíme, položíme na plech s papierom, posypeme cukrom a sušíme v rúre pri 80 °C.
6. Servírovanie: Hotové Bubble vafle ozdobíme kokosovým gélom, mangovou salsou, jedlými fialkami, lístkami mäty a kandizovanou limetkovou kôrou. Podávame ihneď.