s05 - 3. kolo - technická výzva - Tradičné churros

Technická výzva tretieho kola piatej série Pečie celé Slovensko znela – Farebné churros.

Ak ste aj vy pri pohľade na televízne obrazovky dostali chuť na túto fantastickú pochúťku, tento recept si určite uložte. Alebo ho vyskúšajte ešte dnes.

Chrumkavé škoricové tyčinky potešia celú rodinu.

„Churros by mali byť chrumkavé na povrchu a mäkké vo vnútri. Je to vlastne vyprážané odpaľované cesto, obalené v cukre. V Španielsku sa podáva obalené v cukre so škoricou s horúcou čokoládou do ktorej sa namáčajú,“ priblížila dezert porotkyňa Petra Tóthová.

Budete potrebovať:

• 250 ml vody
• 60 g masla
• 15 g cukru kryštál
• 140 g hladkej múky
• 1 vajce
• 1/2 čl soli
• Vanilka podľa chuti
• 2 L oleja na vyprážanie
• Práškový cukor

Na farbenie:

• 20 g lyofilizované dračie ovocie
• 20 g lyofilizovaný prášok kiwi
• 20 g lyofilizovaný prášok mango

Čokoláda:

• 50 g 54 % čokolády
• 100 g šľahačky 33 %

Ako na to?

Do hrnca nalejte vodu, pridajte maslo, cukor a štipku soli a priveďte zmes k varu. Keď začne vrieť, odstavte ju z ohňa a prisypte múku. Všetko dôkladne premiešajte a potom cesto vráťte späť nad plameň, aby ste ho krátko „odpaľovali“, kým sa nezačne odlepovať od stien hrnca.

Takto pripravené cesto nechajte chvíľu vychladnúť, aby nebolo horúce, a potom doň zapracujte vajce a vanilku, kým nezískate hladkú, lesklú hmotu.

Cesto naplňte do cukrárskeho vrecka so špičkou typu 1M. Na panvici si rozohrejte olej na teplotu približne 165 až 170 °C. Do horúceho oleja striekajte pásiky cesta a „odstrihujte“ ich nožnicami na približne 15-centimetrové kúsky.

Smažte ich dozlatista a po vybratí ich ešte teplé poprášte zmesou práškového cukru a lyofilizovaného prášku v pomere 1 : 4.

Na záver si pripravte jednoduchý čokoládový dip – ohrejte smotanu na šľahanie, zalejte ňou čokoládu a nechajte chvíľu postáť, aby sa rozpustila. Premiešajte do hladka a podávajte k churros.