s05 - 4. kolo - osobná výzva - Legendárna štrúdľa

Štvrté kolo súťažnej show Pečie celé Slovensko prinieslo precíznosť, eleganciu aj sladkú nostalgiu. Témou bolo Rakúsko. Súťažiacich čakala poriadna dávka klasiky. Všetko sa nieslo v znamení tradičných receptov našich západných susedov, ktorí sú majstrami vo vytváraní dokonalých dezertov. Súťažiaci sa tak museli popasovať s typickými sladkosťami, ktoré pozná snáď každý milovník stredoeurópskej kuchyne.

Hneď v prvej osobnej výzve preverila zručnosti súťažiacich legendárna štrúdla.

Ako to dopadlo? Pozrite si recepty nižšie:

Sladká spomienka od Elišky

 

Ingrediencie

Ťahané cesto

• 250 g hladkej múky
• 1 vajce (veľkosť M)
• 100 ml teplej vody
• 20 ml oleja
• 7 ml octu
• 1 ČL soli

Jablkovo-hrušková plnka

• 400 g jabĺk (nakrájané na kocky)
• 400 g hrušiek (nakrájané na kocky)
• 200 g kryštálového cukru
• 30 g mletej škorice
• 150 g roztopeného masla (na plnku)
• 1 citrón (šťava a kôra)
• 100 g roztopeného masla (na potretie cesta)

Ozdoba

• vajíčko zmiešané so smotanou (na potretie)
• nasekané orechy (voliteľné na posypanie)
• zvyšky cesta na vytvorenie mašle

Postup

1. Cesto: V mise zmiešame múku, vajce, teplú vodu, olej, ocot a soľ. Vymiesime hladké, pružné cesto. Zakryjeme fóliou a necháme odpočívať pri izbovej teplote aspoň 30 minút.
2. Plnka: Jablká a hrušky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridáme cukor, škoricu, citrónovú šťavu a kôru. Premiešame a zalejeme roztopeným maslom. Necháme chvíľu odstáť.
3. Ťahanie cesta: Stôl prekryjeme čistou bielou plachtou a jemne pomúčime. Cesto rozvaľkáme a rukami opatrne vyťahujeme, kým nebude tenké ako papier. Po celej ploche rovnomerne rozotrieme ovocnú plnku.
4. Cesto zvinieme do valca a vytvarujeme do tvaru kruhu. Presunieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Zo zvyškov cesta vytvoríme mašľu a položíme ju navrch kruhovej štrúdle ako dekoráciu.
6. Celý koláč potrieme vajíčkom zmiešaným so smotanou, môžeme posypať nasekanými orechmi.
7. Pečieme v predhriatej rúre na 190 °C približne 35 minút – dozlatista.

Štrúdľa šéfkuchára od Vladiho

 

Ingrediencie

Cesto

• 125 g hladkej múky
• 125 g polohrubej múky
• 5 PL rastlinného oleja
• štipka soli
• 125 ml vlažnej vody
• 1 ČL octu
• olej na potretie
• 1 vajíčko (na potretie)

Plnka

• 150 g mozzarelly
• 200 g kozieho syra
• 300 g prosciutta (prošuta)
• 7 čerstvých fíg
• soľ
• mleté čierne korenie

Na ozdobu

• 3 čerstvé figy
• vločky morskej soli (voliteľné)

Postup

1. Rúru predhrejeme na 160 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
2. Cesto: Múky preosejeme do misy, pridáme olej, soľ, vlažnú vodu a ocot. Vypracujeme mäkké, pružné cesto, ktoré sa odliepa od stien misy. Vytvarujeme bochník, jemne potrieme olejom a necháme odpočívať 25 minút.
3. Plnka: Mozzarellu zmiešame s kozím syrom, dochutíme soľou a korením. Figy nakrájame na kolieska, jemne poprášime cukrom (voliteľné) a krátko zapečieme pri 160 °C asi 5 minút.
4. Ťahanie: Odpočinuté cesto prenesieme na čistý obrus. Od stredu jemne rozťahujeme do tenkého okrúhleho plátu.
5. Cesto potrieme tenkou vrstvou oleja. Po strede rozložíme plátky prosciutta, navrstvíme syrovú plnku a priložíme pečené figy. Pomocou obrusu zvinieme do rolády, konce dôkladne uzatvoríme, povrch popicháme vidličkou a potrieme rozpusteným maslom.
6. Pečieme najprv pri 190 °C 15 minút, potom znížime na 170 °C a pečieme ďalších ~20 minút dozlatista. Po dopečení ešte potrieme maslom.
7. Servírovanie: Necháme mierne vychladnúť, dozdobíme čerstvými figami a vločkami morskej soli. Krájame na porcie a podávame teplé.

Frucht štrúdl od Zuzky

 

Ingrediencie

Cesto (laminované)

• Vodové cesto:
  • 420 g hladkej múky
  • 210 g vody
  • 2 g citrónovej šťavy
  • 12 g soli
  • 20 g masla (zmäknuté)
• Maslový plát:
  • 250 g masla (studené)
  • 75 g hladkej múky

Plnka – ovocná

• 300 g mrazeného lesného ovocia
• 120 g kryštálového cukru
• 1 PL vody
• 40 g Zlatého klasu

Plnka – vanilková

• 300 ml mlieka (3,5 %)
• 60 g kryštálového cukru
• 1 ČL vanilky
• 40 g Zlatého klasu

Mandľová posýpka

• 35 g trstinového cukru
• 40 g hladkej múky
• 35 g mandľovej múky
• 35 g masla (studené, na kocky)
• štipka soli

Coulis z lesného ovocia (na ozdobu)

• 200 g mrazeného lesného ovocia
• 2 PL práškového cukru
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 1 PL vody

Postup

1. Vodové cesto: V mise (hák) spojíme múku, soľ, vodu, citrónovú šťavu a 20 g masla. Vypracované cesto zabalíme do fólie a schladíme.
2. Maslový plát: V robote krátko zapracujeme 250 g masla so 75 g múky. Vytvarujeme studený obdĺžnik 15 × 25 cm, zabalíme a schladíme.
3. Laminovanie: Vodové cesto rozvaľkáme, uzavrieme doň maslový plát (obálka). Rozvaľkáme a preložíme na tretiny, zabalíme a chladíme 15 minút. Postup (valcovať–preložiť–chladiť) zopakujeme ešte 4–5×.
4. Ovocná plnka: Ovocie s cukrom a lyžicou vody privedieme k varu. Zlatý klas rozmiešame v troche vody, vlejeme k ovociu a miešame do zhustnutia. Necháme vychladnúť.
5. Vanilková plnka: Mlieko s cukrom a vanilkou zohrejeme. Zlatý klas rozmiešame v troche mlieka, vlejeme a uvaríme hladký puding. Necháme chladnúť (povrch prikryť fóliou na dotyk).
6. Mandľová posýpka: Všetko spolu prstami rozmrvíme na sypkú drobenku a dáme do chladu.
7. Formovanie štrúdle: Polovicu cesta rozvaľkáme na ~5 mm. Do stredu nanesieme vrstvu ovocného pudingu a na ňu vanilkový puding. Zabalíme (okraje prehrneme dnu), vrch narežeme, potrieme vajíčkom a posypeme časťou posýpky.
8. Pečenie: Pečieme pri 180 °C približne 30 minút dozlatista. (Druhá polovica cesta – pripraviť druhý závin alebo podľa chuti iný tvar.)
9. Coulis: Ovocie, práškový cukor, citrónovú šťavu a vodu krátko prevaríme, rozmixujeme a prepasírujeme. Podávame k štrúdli.

Jablkový sen od Gabiky

 

Ingrediencie

Cesto

• 250 g Hery
• 250 g polohrubej múky
• 250 g hladkej múky
• 1 štamperlík octu
• 1 kyslá smotana
• 100 ml vody
• štipka soli

Plnka

• 750 g jabĺk
• 110 g lúpaných nepražených mandlí
• 120 g kryštálového cukru
• 3 balíčky vanilkového cukru
• 3 balíčky škoricového cukru
• kôra z 1 citróna
• 20 g detskej krupice
• 1 vajíčko
• 50 g mandľových lupienkov

Karamelová omáčka

• 60 g masla
• 2 PL kokosového oleja
• 150 g kryštálového cukru
• 100 ml smotany na šľahanie
• 1 ČL vanilkového extraktu
• štipka soli

Postup

1. Cesto: Zo všetkých surovín vypracujeme hladké cesto. Vyvaľkáme ho, niekoľkokrát preložíme a zabalíme do fólie. Necháme odpočívať v chladničke 15–20 minút.
2. Plnka: Mandle a kryštálový cukor pomelieme najemno. Primiešame vanilkový a škoricový cukor. Jablká nastrúhame nahrubo a jemne z nich vytlačíme šťavu. Pridáme citrónovú kôru a premiešame.
3. Karamelová omáčka: V hrnci roztopíme maslo a kokosový olej. Pridáme cukor a zahrievame, kým zmes nedosiahne cca 150 °C. Opatrne vlejeme smotanu a miešame, kým sa všetko nespojí. Nakoniec pridáme vanilkový extrakt a štipku soli.
4. Rúru predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na dve časti. Na pomúčenej utierke ho rozvaľkáme na tenko.
5. Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme detskou krupicou. Rovnomerne nanesieme polovicu mandľovej zmesi, nastrúhané jablká s citrónovou kôrou a zvyšok mandľovej zmesi. Posypeme mandľovými lupienkami a podľa chuti aj cukrom.
6. Bočné okraje cesta (asi 5 cm) prehneme dovnútra a pomocou utierky zrolujeme štrúdľu. Vrch potrieme zvyšným vajíčkom.
7. Pečieme pri 180 °C približne 25–30 minút dozlatista. Na ozdobu môžeme pridať tenké plátky jabĺk a zapiecť ich spolu so štrúdľou.
8. Upečenú a vychladnutú štrúdľu servírujeme s teplou karamelovou omáčkou.

Gazdovská banica od Gabi

 

Ingrediencie

Cesto

• 200 g chlebovej hladkej múky
• 100–120 ml teplej vody
• 1 PL bravčovej masti
• štipka soli
• zemiakový škrob alebo múka na podsypanie

Náplň

• 400 g kyslej kapusty (bez tekutiny)
• 1 cibuľa
• 150 g prerastanej údenej slaniny
• 6 plátkov oravskej alebo anglickej slaniny
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 2–3 PL hnedého cukru
• 1 PL bravčovej masti

Na dokončenie

• 1 žĺtok
• celá rasca (na posypanie)

Postup

1. Cesto: Múku zmiešame so soľou a prilejeme teplú vodu a roztopenú bravčovú masť. Vypracujeme mäkké, ale nelepivé cesto (vodu pridávame postupne). Ak je cesto lepivé, pridáme trochu múky.
2. Hotové cesto premiestnime na pracovnú dosku a hnetieme aspoň 10–15 minút, kým nebude hladké a pružné. Môžeme použiť aj kuchynský robot, no odporúča sa ešte ručné spracovanie.
3. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať v chlade – ideálne cez noc alebo aspoň 30 minút.
4. Plnka: Z kyslej kapusty vytlačíme prebytočnú tekutinu a pokrájame ju na menšie kúsky. Cibuľu a údenú slaninu nakrájame na kocky.
5. Na väčšej panvici roztopíme bravčovú masť a opečieme slaninu na škvarky. Vyberieme ich bokom spolu s časťou masti.
6. Na zvyšnej masti orestujeme cibuľu do sklovita, pridáme kyslú kapustu a restujeme 5–7 minút. Ak je zmes suchá, môžeme pridať trochu vody. Dochutíme soľou, korením a hnedým cukrom. Restujeme ešte minútku a odstavíme. Necháme úplne vychladnúť (ideálne pripraviť deň vopred).
7. Formovanie banice: Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na čo najtenší plát. Od stredu ho jemne povyťahujeme ako štrúdľové cesto – najlepšie na utierke alebo obruse.
8. Cesto potrieme odloženou vyškvarenou masťou, navrstvíme vychladenú kapustu a škvarky.
9. Plátky slaniny nakrájame na menšie kúsky a rovnomerne ich rozložíme na plnku.
10. Pomocou utierky alebo obrusu cesto zrolujeme a opatrne prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
11. Povrch potrieme rozšľahaným žĺtkom (s olejom alebo masťou) a posypeme celou rascou.
12. Pečieme v rúre predhriatej na 170–180 °C približne 30 minút dozlatista.
13. Po upečení necháme banicu vychladnúť na mriežke. Podávame teplú alebo vlažnú.

Maková štrúdľa od Janky

 

Ingrediencie

Cesto

• 250 g hladkej múky
• 125 g vlažnej vody
• 38 g bravčovej masti (sadla)
• 3,8 g soli
• 250 g hladkej múky (na posypanie obrusu)
• 200 g sadla (na potieranie cesta)
• 50 g trstinového cukru (na posypanie)
• 20 g mletého maku (na posypanie)

Maková plnka

• 200 g mletého maku
• 170 g práškového cukru
• 2 g mletej škorice
• 3 g mletého badiánu
• 1–1,5 pohára zaváraných višní (680 g)
• 300 ml rumu

Maková plnka – zdobenie

• 70 g mletého maku
• 123 g bieleho jogurtu
• 100 g mascarpone
• 28 g práškového cukru
• 1 g mletej škorice
• 1 g mletého badiánu

Na dokončenie

• 1 balíček celého badiánu
• 1 balíček celej škorice
• 50 g maku
• 70 g lyofilizovaných višní

Postup

1. Cesto: Bravčovú masť roztopíme. Hladkú múku, soľ, vlažnú vodu a masť spojíme do hladkého, kompaktného cesta. Potrieme ho masťou a necháme odpočívať 20–30 minút na teplom mieste (napr. na otvorených dvierkach vyhriatej rúry).
2. Plnka: Mletý mak, práškový cukor, škoricu a badián premiešame. Višne zalejeme rumom a necháme macerovať aspoň 20 minút.
3. Ťahanie cesta: Na stôl položíme pomúčený plátený obrus. Odpočinuté cesto vyvaľkáme na cca 40 cm kruh, hlavne s tenkými okrajmi. Vrch potrieme sadlom a začneme opatrne ťahať cesto do tenkej vrstvy – také, cez ktoré možno čítať noviny. Odrežeme hrubé okraje.
4. Cesto štedro potrieme rozpusteným sadlom a na 2/3 plochy rovnomerne rozložíme makovú zmes. Znova potrieme sadlom. Višne scedíme a poukladáme ich na makovú vrstvu.
5. Okraje prehneme a cesto zrolujeme od makovej časti po čistú časť. Roládu prenesieme na plech s papierom na pečenie, potrieme sadlom, posypeme trstinovým cukrom a makom.
6. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C približne 20–30 minút dozlatista.
7. Zdobenie: Makovú plnku na zdobenie pripravíme zmiešaním všetkých surovín. Prenesieme ju do zdobiaceho vrecka a ozdobíme vychladnutú štrúdľu. Nakoniec posypeme lyofilizovanými višňami a podľa chuti ozdobíme celou škoricou a badiánom.

Štrúdľa zo salaša od Simi

 

Ingrediencie

Cesto

• 300 g hladkej múky
• 125 g masla
• 125 ml svetlého piva
• štipka soli

Bryndzová plnka

• 400 g bryndze
• 50 ml plnotučného mlieka
• 150 g eidamu
• 100 g suchej salámy (napr. Toreador)
• 100 g klobásy
• 50 g slaniny
• 100 g bravčovej šunky
• 2 ks jarnej cibuľky

Postup

1. Cesto: Z múky, masla, soli a piva vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do fólie a necháme odpočívať v chladničke.
2. Plnka: Eidam nastrúhame najemno. Šunku, salámu, klobásu a slaninu nakrájame na malé kocky. Jarnú cibuľku nasekáme nadrobno. Všetky ingrediencie spojíme v miske spolu s bryndzou a mliekom do kompaktnej plnky.
3. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve polovice. Každú polovicu rozvaľkáme na obdĺžnik.
4. Na prvý plát rovnomerne rozotrieme bryndzovú plnku a zrolujeme do tvaru štrúdle.
5. Z druhej polovice cesta oddelíme približne 1/4, vyvaľkáme ju a narežeme na 3 pásiky. Z pásikov upletieme vrkoč, ktorým ozdobíme vrch štrúdle.
6. Štrúdľu prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 60 minút – dozlatista.
7. Po upečení necháme mierne vychladnúť a podávame teplé ako hlavné jedlo alebo slaný snack.

Babičkine ruky od Viky

 

Ingrediencie

Cesto

• 200 g hladkej múky
• 40 g polohrubej múky
• 200 g margarínu
• 1 žĺtok
• 2 g octu
• 2 g soli
• 92 ml vody

Plnka

• 200 g tvarohu
• 75 g práškového cukru
• 1 žĺtok
• 1 PL kukuričného škrobu
• 1 ČL mletej vanilky
• 100 g čerstvých alebo mrazených malín
• 20 g hnedého kryštálového cukru
• 20 g masla
• 1 vajce (na potretie)

Postup

1. Príprava margarínovej kocky: Margarín a polohrubú múku zmiešame do kompaktnej hmoty a vytvarujeme kocku. Zabalíme ju do fólie a necháme odpočívať v chlade.
2. Príprava cesta: Preosiatu hladkú múku a soľ spojíme s octom, vodou a žĺtkom. Vypracujeme hladké cesto, vytvarujeme bochník, narežeme ho do tvaru kríža a necháme odpočívať 15 minút.
3. Cesto rozvaľkáme do tvaru kríža, do stredu položíme margarínovú kocku a zabalíme ju do cesta do tvaru štvorca. Jemne postláčame rukami a vyvaľkáme do obdĺžnika. Cesto zložíme na tretiny a necháme odpočívať 15 minút.
4. Postup rozvaľkania a skladania opakujeme ešte trikrát, pričom posledné skladanie robíme na štvrtiny. Po každom skladaní necháme cesto odpočívať 15 minút v chlade.
5. Plnka: Všetky suroviny na plnku (okrem malín) zmiešame a rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
6. Maliny obalíme v kukuričnom škrobe. Hotové cesto rozvaľkáme do obdĺžnika, položíme ho na čistý uterák a rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku. Na vrch rozložíme maliny.
7. Pomocou uteráka zrolujeme do rolády, povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme hnedým cukrom.
8. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 35–40 minút, kým povrch nie je zlatistý a chrumkavý.

Štrúdľa do práce od Stanky

 

Ingrediencie

Cesto

• 250 g masla
• 250 g neochutenej smotanovej nátierky (napr. Lučina)
• 250 g hladkej múky
• štipka soli

Marhuľová náplň

• 700 g čerstvých alebo mrazených marhúľ
• 1/4 hrnčeka brandy
• 1/2 hrnčeka strúhaného kokosu
• 1/4 hrnčeka kryštálového cukru
• 1 vanilkový struk
• 1 PL roztopeného masla
• 2 PL práškového cukru
• 50 g sušených marhúľ
• 50 g sušených kokosových plátkov

Marhuľová omáčka

• 300 g čerstvých marhúľ
• 100 g kryštálového cukru
• 2 g pektínu
• 0,4 ml brandy

Postup

1. Cesto: Studené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme múku, smotanovú nátierku a soľ. Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme a stočíme do slimáka. Cesto rozdelíme na štyri časti, každú vyvaľkáme a poukladáme na seba. Znova vyvaľkáme, preložíme na trikrát a necháme odpočívať v chladničke 20 minút.
2. Plnka: Marhule nakrájame na kocky a spolu s cukrom, vydlabaným vanilkovým strukom a brandy varíme 5–10 minút. Necháme vychladnúť a primiešame kokos.
3. Cesto rozdelíme na dve časti a každú natenko rozvaľkáme. Potrieme roztopeným maslom a posypeme opraženým kokosom. Plnku rozložíme na dve tretiny cesta a zrolujeme.
4. Štrúdľu potrieme maslom a rozšľahaným vajíčkom, popicháme vidličkou a prenesieme na plech s papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre pri 190 °C (s ventilátorom) približne 30 minút dozlatista.
5. Po upečení štrúdľu potrieme maslom, posypeme práškovým cukrom a dozdobíme sušenými marhuľami a kokosovými plátkami.
6. Marhuľová omáčka: Marhule nakrájame na kocky, pridáme cukor a varíme do zmäknutia. Podľa chuti môžeme zmes rozmixovať a prepasírovať cez sitko. Pridáme pektín a krátko povaríme. Na záver prilejeme brandy. Podávame ako prílohu k štrúdli.

Indická štrúdľa od Lenky

 

Ingrediencie

Cesto

• 500 g hladkej múky
• 300 ml plnotučného teplého mlieka
• 1 ČL soli
• 1 ČL kryštálového cukru
• 100 ml oleja
• 1 kocka čerstvého droždia
• 1/2 balíčka prášku do pečiva

Na potretie

• olej (pred pečením)
• rozpustené maslo (po upečení)

Plnka

• 500 g mletého morčacieho alebo kuracieho mäsa
• 2–3 cibule
• 5–6 strúčikov cesnaku
• 50 g masla
• 20 ml oleja
• 2 PL paradajkového pretlaku
• 1/2 hrnčeka mrazeného hrášku
• 1 PL čerstvého nastrúhaného zázvoru
• 1–2 malé zelené čili papričky
• 4 PL nasekaných čerstvých koriandrových listov
• 1 ČL soli
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 1 ČL celej rímskej rasce
• 1 ČL garam masaly
• 1 ČL mletej rímskej rasce
• 1 ČL kurkumy
• 1 vajíčko na potretie

Jogurtová omáčka s koriandrom

• 1 šálka nasekaného koriandra
• 1/2 šálky nasekanej mäty
• 1 strúčik cesnaku
• 1 palec čerstvého zázvoru
• 1/4 ČL soli
• 200 ml gréckeho jogurtu
• 1/2 ČL mletej rímskej rasce
• 1/2 ČL garam masaly
• 2 PL citrónovej šťavy
• 50 ml plnotučného mlieka

Tamarindová omáčka

• 50 g tamarindu (bez semienok)
• 50 g ďatlí
• 60 g jaggery (trstinového cukru)
• 1/2 ČL čili prášku
• 500 ml vody
• 1 ČL mletého zázvoru
• 1 ČL mletého koriandra
• 1 ČL mletej rímskej rasce
• 1 ČL mletého feniklu
• 1/2 ČL soli
• 1 ČL garam masaly

Na ozdobenie

• čerstvá koriandrová vňať

Postup

1. Rúru predhrejeme na 180 °C a pripravíme plech vystlaný papierom na pečenie.
2. Cesto: Zmiešame teplé mlieko s cukrom a droždím, necháme 5 minút odstáť, kým kvások nenakysne. V miske zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva, kvások, olej a mlieko. Vymiesime hladké cesto a necháme ho kysnúť 30 minút.
3. Plnka: Na panvici nasucho opražíme celú rascu a následne ju rozdrvíme. Pridáme olej a maslo, osmažíme cibuľu dozlatista. Potom pridáme cesnak, zázvor a čili papričky a krátko orestujeme.
4. Vmiešame všetky koreniny, krátko opečieme a pridáme paradajkový pretlak. Primiešame mleté mäso a dusíme 15 minút. Na záver pridáme hrášok a citrónovú šťavu. Necháme vychladnúť.
5. Formovanie: Cesto vyvaľkáme na dlhý obdĺžnik a rovnomerne potrieme plnkou. Zrolujeme do tvaru štrúdle, potrieme vajíčkom a prenesieme na plech. Pečieme cca 55 minút dozlatista.
6. Tamarindová omáčka: Tamarind, ďatle, jaggery a vodu privedieme k varu a varíme 15 minút. Po vychladnutí zmixujeme s koreninami na hladkú omáčku a necháme vychladnúť.
7. Jogurtová omáčka: Všetky suroviny vložíme do mixéra a spracujeme na jemnú tekutú omáčku. Dáme chladiť do chladničky.
8. Servírovanie: Upečenú štrúdľu necháme mierne vychladnúť, nakrájame na porcie a podávame s tamarindovou aj jogurtovou omáčkou. Ozdobíme čerstvým koriandrom.