s05 - 7. kolo - kreatívna výzva - Torta v štýle znamení horoskopu

Pekárkou týždňa sa stala Janka, no súťaž musela opustiť Stanka, ktorá počas rozlúčky s divákmi neskrývala dojatie.

„Sú to veľmi zmiešané pocity, ale celý týždeň som mala pocit, že som v ohrození. Zuzke vyšla lepšie kreatívna výzva a mala zaujímavejšiu tortu,“ povedala po rozhodnutí.

Tajomstvo škorpiónky od Janky

Ingrediencie

Hríbový korpus

• 8 vajec
• 400 g kryštálového cukru
• 390 g hladkej múky
• 10 g pomletých hríbov na prach
• 1 prášok do pečiva
• 4 PL oleja
• 16 PL vriacej vody

Vklad z čiernych ríbezlí

• 500 g pyré z čiernych ríbezlí
• 10 g pektínu
• 75 g kryštálového cukru
• 2–3 PL citrónovej šťavy

Karamelový krém

• 300 g kryštálového cukru
• 6 PL vody
• 450 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 638 g masla
• štipka soli

Gaštanový krém

• 250 g gaštanového pyré
• 150 g karamelovej čokolády GOLD (Callebaut)
• 150 g masla
• 20 ml likéru Baileys
• 50 ml smotany na šľahanie (33 %)

Dacquoise s vlašskými orechmi

• 100 g mandľovej múky
• 30 g mletých vlašských orechov
• 130 g práškového cukru
• 4 bielky
• 60 g kryštálového cukru
• štipka soli
• 20 g nasekaných vlašských orechov

Obterová ganache

• 810 g horkej čokolády
• 450 g masla
• 40 g čierneho kakaa
• 90 g kakaového masla

Postup

1. Korpus: Žĺtky vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny. Bielky vyšľaháme do tuhého snehu. Suché suroviny preosejeme. Do žĺtkovej zmesi pridáme olej a vodu, potom vmiešame múku, pomleté hríby a prášok do pečiva. Nakoniec zľahka primiešame sneh. Cesto rozdelíme do 2 foriem s priemerom 23 cm a 2 foriem s priemerom 12 cm. Pečieme pri 170 °C asi 35–40 minút.
2. Vklad z čiernych ríbezlí: Pyré zohrejeme na 40 °C, zmiešame s cukrom a pektínom, pridáme citrónovú šťavu a povaríme asi 2 minúty. Vlejeme do formy o 2–3 cm menšej, ako je torta, alebo necháme vychladnúť a neskôr nanášame do mantinelu pri plnení.
3. Karamelový krém: Cukor s vodou varíme, kým nezíska farbu medu. Zalejeme smotanou, rozvaríme a pridáme 100 g masla. Po vychladnutí vyšľaháme zvyšné maslo so soľou a po lyžiciach pridávame karamel. Vyšľaháme do nadýchaného krému.
4. Gaštanový krém: Smotanu privedieme do varu a nalejeme ju na čokoládu. Rozpustíme, pridáme gaštanové pyré a likér. Nakoniec zašľaháme zmäknuté maslo. Vyšľaháme hladký krém.
5. Dacquoise s vlašskými orechmi: Orechy najprv opečieme. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, postupne pridáme cukry a šľaháme do pevného snehu. Pridáme mandľovú múku a mleté orechy, jemne premiešame. Hmotu naplníme do vrecka a nastriekame kruhy (cca 19 cm a 8 cm). Posypeme nasekanými orechmi, jemne postriekame vodou a pečieme pri 160 °C asi 10 minút.
6. Obterová ganache: Čokoládu a kakaové maslo rozpustíme, maslo vyšľaháme s kakaom a pridáme čokoládovú zmes. Prešľaháme do hladka a necháme mierne stuhnúť.
7. Skladanie torty: Korpusy rozrežeme na 4 pláty. Na spodný plát dáme karamelový krém, dacquoise, znova karamelový krém, mantinel a ríbezľový vklad. Prikryjeme korpusom, pokračujeme vrstvou gaštanového krému a opakujeme postup. Takto naplníme obe torty a necháme vychladiť. Potom tortu obtrieme ganache.
8. Modelovanie a dekor: Tvár vytvarujeme z modelovacej hmoty Saracino a tieňujeme jedlými farbami. Škorpióna modelujeme z čiernej hmoty. Z ryžového papiera vytvoríme lupene, kruh so znakom znamenia a dekoračné prvky. Isomalt zafarbíme na fialovo, po stuhnutí rozbijeme a použijeme ako dekor do „ryhy“ v torte. Finálne dotieňujeme prachovými farbami a zlatou farbou zvýrazníme detaily.

Starostlivý baran od Stanky

Ingrediencie

Korpus

• 359 g polohrubej múky
• 135 g mletého maku
• 4 ČL prášku do pečiva
• 6 vajec
• 324 g kryštálového cukru
• 178 g oleja
• 359 g kyslej smotany
• kôra z jedného citróna

Mangovo-marakujový krém

• 170 g vajec
• 110 g kryštálového cukru
• 90 g mangového pyré
• 190 g marakujového pyré
• 200 g masla
• 6 plátkov želatíny

Makový krém

• 200 g bielej čokolády
• 500 g mascarpone
• 250 g creme cheese
• 4 plátky želatíny
• 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 2 PL mletého maku

Ovocný vklad

• 200 g mangového pyré
• 200 g marakujového pyré
• 50 g kryštálového cukru
• 6 plátkov želatíny
• 140 g čerstvého zrelého manga

Chrumkavá zložka

• 30 g sušených palaciniek
• 20 g bielej čokolády
• 30 g lyofilizovaného manga

Sušené palacinky

• 50 g bielkov
• 50 g práškového cukru
• 50 g hladkej múky
• 50 g masla

Krém na obtretie

• 400 g masla
• 200 g mliečnej čokolády
• 200 g horkej čokolády

Velúrový efekt

• 150 g mliečnej čokolády
• 150 g kakaového masla

Na dekoráciu

• 400 g modelovacej hmoty
• potravinárske farby podľa potreby

Postup

1. Korpus: Rúru predhrejeme na 160–170 °C. Pripravíme si 2 formy s priemerom 16 cm a 2 formy s priemerom 21 cm. Zmiešame mak, múku a prášok do pečiva. V mixéri vyšľaháme vajcia s cukrom do svetlej peny, pridáme olej, kyslú smotanu a citrónovú kôru. Spojíme so suchými ingredienciami a miešame len do spojenia. Pečieme približne 40 minút. Po vychladnutí korpusy rozrežeme.
2. Mangovo-marakujový krém: Vajcia, cukor a ovocné pyré zohrejeme na 84 °C. Pridáme napučanú želatínu a rozmixujeme. Pri 50 °C primiešame maslo, zakryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
3. Makový krém: Bielu čokoládu rozpustíme nad parou. Mascarpone a creme cheese vymiešame dohladka. Smotanu zohrejeme, rozpustíme v nej želatínu a spolu s čokoládou ju pridáme ku krému. Nakoniec vmiešame mletý mak.
4. Ovocný vklad: Ovocné pyré s cukrom ohrejeme, pridáme želatínu, vlejeme do formičiek, posypeme čerstvým mangom a zmrazíme.
5. Sušené palacinky: Zmiešame múku, cukor, bielky a roztopené maslo. Cesto rozotrieme na papier na pečenie a pečieme pri 200 °C (s ventilátorom) 5–8 minút dozlatista. Po vychladnutí polámeme na kúsky.
6. Chrumkavá vrstva: Čokoládu rozpustíme a zmiešame so všetkými ingredienciami.
7. Krém na obtretie: Čokolády rozpustíme vo vodnom kúpeli, maslo vymiešame do peny. Keď čokoláda mierne vychladne, zašľaháme ju do masla. Tortu potrieme a dáme stuhnúť do mrazničky. Pred nanesením velvet efektu musí byť dobre zatuhnutá.
8. Velúrový efekt: Čokoládu s kakaovým maslom rozpustíme, pri 40 °C nalejeme do striekacej pištole a nastriekame na vychladenú tortu.

Levica od Zuzky

Ingrediencie

Korpus 1

• 500 g mlieka (3,5 %)
• 60 g mäty
• 5 vajec
• 600 g kryštálového cukru
• 2 šálky oleja
• 450 g hladkej múky
• 1 ČL soli
• 18 g prášku do pečiva
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 6 limetiek (šťava a nastrúhaná kôra)

Korpus 2

• 6 vajec
• 160 g kryštálového cukru
• 2 PL oleja
• 2 PL vody
• 220 g hladkej múky
• 6 g prášku do pečiva

Jahodový vklad

• 450 g mrazených jahôd
• 180 g kryštálového cukru
• 450 g jahodového pyré
• 60 g zlatého klasu
• 20 g mäty

Jahodový krém

• 400 g jahodového pyré
• 600 g smotany na šľahanie
• 6 plátkov želatíny
• 240 g ruby čokolády
• 280 g bielej čokolády
• 1000 g mascarpone
• 60 g glukózového sirupu

Čokoládový lev

• 200 ml studenej vody
• 25 g želatíny
• 500 g bielej čokolády
• 75 g smotany na šľahanie (33 %)
• potravinárska farba podľa potreby

Obter torty

• 400 g bielej čokolády
• 400 g masla

Postup

1. Korpus 1: Rúru predhrejeme na 190 °C. Zmixujeme mlieko s mätou. V miske zmiešame suché suroviny. V mixéri vyšľaháme vajcia, cukor a limetkovú kôru do hustej peny. Postupne pridávame olej, mätové mlieko a limetkovú šťavu. Nakoniec pridáme suché suroviny a miešame do spojenia. Cesto nalejeme do foriem (23 cm a 18 cm) a pečieme približne 40 minút.
2. Korpus 2: Bielky vyšľaháme s cukrom. Do žĺtkov pridáme olej a vodu, premiešame a spojíme s bielkovou penou. Rukou primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Pečieme pri 160 °C približne 40 minút.
3. Jahodový vklad: Jahody, mätu, cukor, limetkovú šťavu a kôru dáme variť. Keď sú jahody mäkké, rozmixujeme ich tyčovým mixérom a vrátime na sporák. V pyré rozmiešame zlatý klas, vlejeme späť do zmesi a varíme do zhustnutia. Dáme schladiť.
4. Jahodový krém: Želatínu necháme napučať v studenej vode. Zohrejeme smotanu, pyré a glukózu, pridáme želatínu a zalejeme bielu aj ruby čokoládu. Necháme rozpustiť, premiešame mixérom, pridáme mascarpone a znova premixujeme. Dáme schladiť a po stuhnutí vyšľaháme do pevného krému.
5. Čokoládový lev: Želatínu namočíme do studenej vody. Roztopíme bielu čokoládu, želatínu mierne ohrejeme (cca 10 sekúnd v mikrovlnke) a pridáme ju k čokoláde spolu so smotanou a farbivom. Premiešame, nalejeme do formy a necháme stuhnúť v chladničke.
6. Obter torty: Maslo vyšľaháme do peny a po častiach pridávame rozpustenú bielu čokoládu, kým nezískame hladký krém.

Ariho vesmír od Lenky

Ingrediencie

Brownie korpus

• 550 g masla
• 192 g čokolády (tmavej alebo mliečnej)
• 500 g kryštálového cukru
• 333 g hnedého cukru
• 12 vajíčok
• 2 ČL vanilkovej pasty
• 213 g múky
• 166 g kakaa
• 1½ ČL soli

Hroznový vklad

• 500 g červeného hrozna (bez jadierok)
• 1 citrón
• 50 g kryštálového cukru
• 5 g pektínu
• 6 plátkov želatíny

Krém z arašidového masla

• 562,5 g práškového cukru
• 367,5 g jemného arašidového masla
• 339 g masla
• 1½ ČL vanilkovej pasty
• 1 ČL soli
• 3 PL mlieka

Karamelizované arašidy

• 140 g neslaných arašidov
• 100 g kryštálového cukru
• 37,5 ml vody
• morská soľ podľa chuti

Čokoládová ganache

• 500 g mliečnej čokolády
• 500 g masla

Velvet sprej

• 150 g kakaového masla
• 150 g mliečnej čokolády
• tmavomodrá farba

Čoko poleva

• 450 g bielej čokolády
• 30 g kakaového masla
• 60 g slnečnicového oleja
• jedlé farby na čokoládu

Na zdobenie

• 500 g fondánu na modelovanie
• fondánové farby
• svetielka

Postup

1. Brownie korpus: Rúru predhrejeme na 175 °C a formy vystelieme papierom na pečenie (5 × 20 cm). Čokoládu a maslo rozpustíme nad parou alebo v mikrovlnke a necháme vychladnúť. Múku, kakao a soľ zmiešame v miske. Vajcia, cukor a vanilku šľaháme nad parou, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezosvetlie (cca 10 minút). Potom pomaly prilievame rozpustenú čokoládu s maslom a nakoniec zapracujeme suché suroviny. Pečieme 30–35 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť.
2. Hroznový vklad: Hrozno varíme asi 5 minút, potom ho popučíme a varíme ešte 10 minút. Zmes rozmixujeme tyčovým mixérom, pridáme citrónovú šťavu, cukor s pektínom a varíme 2–3 minúty. Želatínu necháme napučať vo vode, primiešame do horúcej zmesi, nalejeme do foriem a zamrazíme.
3. Krém z arašidového masla: Maslo, arašidové maslo, cukor, vanilku a soľ vyšľaháme do hladkého krému. Pomaly pridáme mlieko a premiešame.
4. Karamelizované arašidy: Arašidy s cukrom a vodou varíme na panvici, kým sa obalia karamelom a získajú zlatistú farbu. Dochutíme morskou soľou.
5. Ganache: Maslo a čokoládu rozpustíme spolu a premiešame dohladka. Použijeme na potretie torty pred chladením.
6. Velvet sprej: Kakaové maslo a čokoládu rozpustíme na 40 °C, pridáme farbu a nalejeme do striekacej pištole. Nastriekame na vychladenú tortu, aby vznikol zamatový efekt.
7. Čoko poleva: Všetky suroviny roztopíme nad parou na cca 30 °C. Zafarbíme jedlými farbami podľa želania a použijeme na cake popsy.
8. Skladanie torty: Korpusy striedavo plníme krémom, hroznovým vkladom a karamelizovanými arašidmi (celkom 4 vrstvy). Nakoniec potrieme ganache a dáme vychladiť. Po stuhnutí nastriekame velvet sprej. Z odrezkov pripravíme cake popsy ako planéty, ktoré dozdobíme čoko polevou. Tortu ozdobíme fondánovou postavičkou chlapca v kostýme raka, planétami a svetielkami v tvare súhvezdia.

Škorpión od Vladiho

Ingrediencie

Čokoládový koláč

• 400 g horkej čokolády (66 %)
• 200 g masla
• 400 g pudingového cukru
• 8 vajec

Ganache z mliečnej čokolády

• 540 g mliečnej čokolády (40 %)
• 300 g masla
• 60 g kakaového masla
• 250 ml írskej smotany Baileys
• 2 porcie espresso sirupu

Čokoládový brownie

• 240 g horkej čokolády (66 %)
• 120 g masla
• 4 vajcia
• 360 g pudingového cukru
• 60 g viacúčelovej múky
• 20 g kakaového prášku
• 1 ČL vločkovej soli

Chrumkavé pistácie

• 200 g pudingového cukru
• 200 g zelených pistácií
• 100 g bielej čokolády (35 %)
• vloçková soľ podľa chuti

Maslový taliansky meringue krém

• 250 g jemného kryštálového cukru
• 100 ml vody
• 50 g kryštálového cukru
• 5 bielkov
• 500 g masla

Zrkadlová poleva

• 300 ml vody
• 300 g pudingového cukru
• 1 plechovka (395 g) sladeného kondenzovaného mlieka
• 15 plátkov želatíny
• 740 g bielej čokolády (min. 30 % kakaa)
• gélové farbivá – červené, okrové, čierne, biele

Postup

1. Rúru predhrejeme na 175 °C a plechy vystelieme papierom na pečenie.
2. Čokoládový koláč: Nad parou roztopíme čokoládu s maslom. Odstavíme, pridáme cukor a po jednom zašľaháme vajcia. Cesto nalejeme do formy (18 cm) a pečieme 25 minút. Necháme úplne vychladnúť.
3. Ganache z mliečnej čokolády: Kakaové maslo a mliečnu čokoládu rozpustíme. Maslo vyšľaháme do peny a po častiach doň zašľaháme čokoládu. Nakoniec pridáme Baileys a espresso sirup. Zakryjeme fóliou a necháme odpočívať.
4. Čokoládový brownie: Nad parou roztopíme čokoládu s maslom. V inej miske rozšľaháme vajcia s cukrom, pridáme čokoládu, múku, kakao a soľ. Cesto nalejeme do formy (18 cm) a pečieme 30 minút pri 175 °C. Po upečení necháme vychladnúť.
5. Chrumkavé pistácie: Cukor skaramelizujeme dozlatista, pridáme pistácie a premiešame. Necháme vychladnúť. 200 g karamelizovaných pistácií rozmixujeme na pralinku, zvyšok nasekáme nadrobno. V čokoláde rozpustenej v mikrovlnke premiešame pistácie, pralinku a sekané oriešky, osolíme podľa chuti.
6. Maslový taliansky meringue krém: Cukor (250 g) s vodou varíme na 120 °C. Medzitým šľaháme bielky s 50 g cukru do peny. Do bielkov pomaly prilievame horúci sirup a šľaháme, kým zmes nevychladne. Po častiach pridávame zmäknuté maslo a šľaháme do hladkého krému.
7. Skladanie torty: Na spodok dáme brownie, natrieme chrumkavými pistáciami, potom vrstvu ganache, maslový krém, čokoládový koláč, znova ganache a meringue krém. Torta sa vystuží slamkami. Na obtretie použijeme zvyšný maslový meringue krém. Po zatuhnutí nanesieme zrkadlovú polevu.
8. Zrkadlová poleva: Vodu, cukor a kondenzované mlieko varíme 1 minútu. Nabobtnanú želatínu vyžmýkame a vmiešame do horúcej zmesi. Nalejeme na bielu čokoládu, necháme 2–3 minúty odstáť, potom rozmixujeme ponorným mixérom bez vzduchových bublín a precedíme cez sitko. Polevu rozdelíme do troch misiek a zafarbíme červenou, okrovou a čiernou. Glazúry necháme vychladnúť na 32–35 °C. Tortu polejeme červenou a okrovou glazúrou, jemne premiešame a na záver „sem-tam“ prelejeme čiernou. Biele farbivo použijeme na vytvorenie hviezd a posypeme trblietkami.
9. Dokončenie: Tortu dozdobíme vzormi znamenia a hviezdami.

Rodinný horoskop od Viki

Ingrediencie

Korpus

• 255 g mrkvy (nastrúhanej najemno)
• 240 g vajec
• 320 g kryštálového cukru
• 280 g hladkej múky
• 255 ml oleja
• 53 ml vody
• 80 g vlašských orechov (nahrubo nasekaných)
• 5 g sódy bikarbóny
• 7 g prášku do pečiva
• 3,5 g soli
• 5 g mletej škorice

Karamel

• 330 g kryštálového cukru
• 45 g glukózového sirupu
• 90 ml vody
• 105 g masla
• 110 ml smotany na šľahanie
• 110 ml pomarančovej šťavy
• kôra z jedného pomaranča

Krém

• 1000 g mascarpone
• 500 ml smotany na šľahanie
• 250 g práškového cukru

Ganáš

• 500 g bielej čokolády
• 500 g masla (82 %)
• potravinárska farba podľa želania

Sirup

• 200 ml vody
• 100 g kryštálového cukru
• aróma podľa chuti

Linecké cesto

• 150 g hladkej múky
• 100 g masla
• 50 g práškového cukru
• 1 žĺtok

Ozdoba

• 1 bielok
• 200 g práškového cukru
• potravinárska farba
• 100 g fondánu
• zlatá farba

Chrumkavá zložka

• 150 g para orechov
• 200 g kryštálového cukru
• 50 g vody
• štipka soli
• vanilka podľa chuti

Postup

1. Korpus: Vajcia vyšľaháme s cukrom približne 10 minút. Pridáme olej a pomaly prilievame horúcu vodu. Pridáme nastrúhanú mrkvu a ručne vmiešame múku s práškom do pečiva, sódou, škoricou a soľou. Na záver pridáme nasekané orechy.
2. Cesto rozdelíme do dvoch foriem s priemerom 24 cm a pečieme pri 170 °C približne 45 minút.
3. Vychladnutý korpus rozrežeme na dve časti. Každý plát potrieme sirupom, natrieme krémom a karamelom. Postup opakujeme so všetkými štyrmi vrstvami. Tortu necháme v chladničke stuhnúť.
4. Tortu potrieme ganášom – prvú vrstvu necháme bielu, druhú môžeme zafarbiť do modra. Na vrch pridáme linecké pečivo, zlaté guličky a ozdobný kruh.
5. Karamel: V troch hrncoch si pripravíme jednotlivé zložky – do prvého smotanu, do druhého pomarančovú šťavu, do tretieho cukor s vodou a glukózovým sirupom. Cukor varíme do zlatista, pridáme maslo a postupne prilievame horúcu smotanu aj šťavu. Varíme ešte 5 minút, pridáme pomarančovú kôru a necháme vychladnúť.
6. Sirup: Vodu, cukor a arómu uvaríme, necháme vychladnúť.
7. Krém: Mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor vyšľaháme do hladkého krému.
8. Ganáš: Maslo vyšľaháme do peny, pridáme rozpustenú bielu čokoládu a podľa potreby zafarbíme.
9. Linecké cesto: Zo všetkých surovín vypracujeme hladké cesto, necháme 15–20 minút odpočívať v chladničke. Rozvaľkáme a vykrajujeme tvary (napr. kolieska alebo znamenia). Pečieme do zlatista a po vychladnutí zdobíme polevou.
10. Chrumkavá zložka: Orechy opražíme a zalejeme sirupom uvareným z vody, cukru a vanilky. Necháme vychladnúť.

Astrologické spojenie od Gabiky

Ingrediencie

Korpus

• 440 g hladkej múky
• 100 g kakaa
• 520 g kryštálového cukru
• 480 g vajec (cca 9 ks)
• 128 g oleja
• 340 g mlieka
• 16 g prášku do pečiva
• 8 g sódy bikarbóny
• 8 g soli

Sušené palacinky

• 50 g hladkej múky
• 50 g práškového cukru
• 50 g vaječných bielkov
• 50 g masla

Čokoládové crémeux

• 120 g mlieka
• 160 g smotany na šľahanie (33 %)
• 60 g vaječných žĺtkov
• 12 g kryštálového cukru
• 140 g čokolády na varenie (52 %)

Čokoládový krém

• 800 ml mlieka
• 4 žĺtky
• 120 g zlatého klasu
• 300 g kryštálového cukru
• 300 g masla
• 600 g mliečnej čokolády Callebaut 823 (33,6 %)

Na potretie korpusu

• 100 g polotučného mlieka

Čokoládový obter

• 250 g masla
• 200 g horkej čokolády (54 %)

Poťahová hmota

• 1 kg Saracino poťahová hmota

Ozdoby

• 500 g Saracino na modelovanie
• 1 jedlý papier na ozdoby
• zlatá farba
• 4 drôty
• nožnice, štetec, zdobiace vrecko
• modrá, čierna a biela airbrush farba
• hubka
• čierna prášková farba

Postup

1. Korpus: Rúru predhrejeme na 160 °C a pripravíme si formy s papierom na pečenie. Vajcia, soľ a cukor vyšľaháme do peny, pridáme preosiatu múku, kakao, prášok do pečiva a sódu. Tekuté suroviny (olej a mlieko) jemne po častiach primiešame. Cesto rozdelíme do dvoch foriem s priemerom 22 cm. Pečieme približne 40 minút. Po upečení necháme vychladnúť a korpusy rozrežeme na dve vrstvy.
2. Sušené palacinky: Zmiešame múku, cukor, bielky a maslo do hladkej hmoty. Cesto natrieme v tenkej vrstve na papier na pečenie a pečieme pri 200 °C asi 5–8 minút dozlatista. Po vychladnutí polámeme na drobné kúsky.
3. Čokoládové crémeux: Mlieko so smotanou zohrejeme, žĺtky s cukrom rozmiešame a horúce mlieko k nim pomaly prilievame. Vrátime na oheň a miešame do 82 °C. Zmes precedíme cez sitko na čokoládu, premiešame a pomixujeme. Vylejeme do foriem (14 cm) a zamrazíme.
4. Čokoládový krém: Polovicu mlieka s cukrom zohrejeme, druhú polovicu rozmiešame so žĺtkami a zlatým klasom. Za stáleho miešania vlejeme do horúceho mlieka a uvaríme hustý puding. Roztopíme čokoládu, necháme ju mierne vychladnúť a zašľaháme do pudingu. Po vychladnutí postupne zašľaháme maslo a vytvoríme hladký krém.
5. Skladanie torty: Každý korpus rozrežeme na dva pláty (dokopy 4). Prvý plát pokropíme mliekom, po bokoch nastriekame krém ako mantinel a do stredu natrieme tretinu krému. Na krém rozotrieme chrumkavú vrstvu z palaciniek, prikryjeme krémom a položíme druhý plát. Opakujeme vrstvenie s crémeux vložkami. Po poskladaní tortu zabalíme do fólie a dáme zachladiť.
6. Čokoládový obter: Roztopenú čokoládu necháme mierne vychladnúť, potom ju vyšľaháme s maslom do hladkého krému. Potrieme s ňou celú vychladenú tortu a opäť dáme zachladiť.
7. Poťahovanie a dekorovanie: Tortu potiahneme hmotou Saracino. Pomocou hubky nanesieme airbrush farby (modrú, čiernu, bielu) a necháme zachladiť. Vymodelujeme luk, 4 šípy a znamenie Strelca, natrieme zlatou farbou a necháme vyschnúť. Z jedlého papiera vytvoríme pierka, zafarbíme ich zlatou farbou a spolu s modelmi nimi ozdobíme tortu.