Cesto

• 1 000 g hladkej múky
• 340 g práškového cukru
• 110 g medu
• 4 vajcia (veľkosť M)
• 230 g masla
• 3 ČL sódy bikarbóny
• 3 ČL perníkového korenia
• ½ ČL mletej vanilky
• múka na pomúčenie dosky

Na potretie

• 2 ČL kakaa
• 50 ml teplej vody

Jedlý mach

• 1 vajce (veľkosť M)
• 13 g kryštálového cukru
• 30 g medu
• 25 g hladkej múky
• 4 g prášku do pečiva
• zelené potravinárske farbivo

Bielková poleva

• 1 bielok
• 200 g práškového cukru
• 1 ČL citrónovej šťavy
• potravinárske farbivá – zelené a červené

Na lepenie

• 150 g kryštálového cukru

Dekorácie

• cca 100 g izomaltu
• jedlá modelovacia hmota
• potravinárske farbivá – ružové, fialové, biele, čierne, hnedé, žlté a oranžové
• LED kahanec (čajová sviečka)

1. Medovníkové cesto: Do väčšej misy nasypeme všetky sypké suroviny. Pridáme maslo, vajcia a med a vypracujeme elastické cesto. Hotové cesto zabalíme do fólie a dáme na 30 minút zachladiť do chladničky. Zachladené cesto vyberieme z fólie, prepracujeme a na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme na hrúbku približne 3 mm. Celý plát pootláčame silikónovou bordúrou s motívom dreva. Podľa pripravenej papierovej šablóny vyrežeme ostrým nožom prednú a zadnú stenu domu aj so štítom (21 × 14 cm), bočné steny (17 × 14 cm) a 10 strešných lát (22 × 3 cm). Do jednotlivých stien vykrojíme štvorcové okná s priemerom približne 3 cm. Na prednej strane domu vykrojíme v štíte okrúhle okienko s priemerom 3 cm, dole vpravo štvorcové okno a vľavo otvor na dvere s rozmerom približne 9 × 4 cm, pričom vrchnú časť dverí vykrojíme oblúkovo. Vykrojené steny opatrne prenesieme na plechy vystlané papierom na pečenie tak, aby sme nenarušili ich tvar. Každý kus medovníka potrieme zmesou kakaa a teplej vody, ktorá pri pečení vytvorí popraskaný vzor dreva. Rúru predhrejeme na 180 °C, horný aj dolný ohrev, a každý plech pečieme približne 10 minút. Podstavec na chalúpku pripravíme v okrúhlom tvare s priemerom 27 cm, napríklad podľa pokrievky, podnosu alebo spodnej časti tortovej formy. Podstavec už nemusíme otláčať ani potierať kakaovou zmesou, iba ho upečieme. Zo zvyšného cesta vykrojíme malé medovníky v tvare hríbikov a dvere s rozmerom 9 × 4 cm, do ktorých vyrežeme poloblúkový otvor na okienko. Upečieme ich dozlatista.
2. Jedlý mach: Vajce vyšľaháme s cukrom a medom približne 2 minúty do peny. Pridáme múku, prášok do pečiva a zelené farbivo. Zmes prelejeme do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, prikryjeme potravinárskou fóliou a fóliu poprepichujeme špajdľou. Mikrovlnnú rúru nastavíme na stredný výkon a mach pečieme približne 2 minúty. Po vytiahnutí odstránime fóliu a necháme mierne vychladnúť. Opatrne oddelíme mach od okrajov misky, vyklopíme a po vychladnutí použijeme na dekorovanie.
3. Dekorácie: Škriatka vytvoríme z modelovacej hmoty. Z fialovej hmoty vytvarujeme kužeľ vysoký približne 4 cm ako telo a dva tenké valčeky ako ruky. Na konce rúk prilepíme malé oranžové guľôčky ako dlane a na spodok dve malé čierne guľôčky ako topánky. Z bielej hmoty vytvarujeme vlasy a bradu a prilepíme ich na vrch kužeľa. Do stredu brady prilepíme nos z oranžovej hmoty v tvare slzy. Vrchnú časť brady a vlasov prekryjeme klobúkom z fialovej hmoty. Kvietky vytvoríme vtlačením rôznych farieb modelovacej hmoty do silikónových formičiek. Budú slúžiť na dekorovanie stien a trávnika. Okenné sklá vytvoríme tak, že rozohriaty izomalt nalejeme do otvorov okien. Medovníkové steny musia ležať na papieri na pečenie, aby sa dali po stuhnutí jednoducho odlepiť. Z hnedej modelovacej hmoty vytvoríme tenké valčeky s priemerom približne 5 mm, ktorými olemujeme okná a dvere a vytvoríme aj okennú mriežku. Nožom alebo cukrárskou špachtľou spravíme zárezy, aby rámy pripomínali otvory v dutinách stromov.
4. Bielková poleva: Bielok s preosiatym práškovým cukrom miešame do hladkej hmoty aspoň 2 minúty. Časť polevy necháme bielu, časť zafarbíme na zeleno a časť na červeno. Polevy prenesieme do cukrárskych vreciek. Bielou a červenou budeme zdobiť hríbikové medovníky a zelenou vytvoríme na fasáde ornamenty znázorňujúce šípové ruže.
5. Zostavenie domčeka: Na lepenie domčeka pripravíme karamel. Pracujeme s ním veľmi opatrne a podľa potreby ho priebežne zohrievame, aby zostal tekutý. V panvici širokej aspoň 25 cm necháme kryštálový cukor skaramelizovať. Podstavec položíme na pevný rovný povrch, ideálne na podnos alebo tácku, na ktorej bude domček vystavený. Steny domčeka namáčame do karamelu zo všetkých strán, ktoré sa budú navzájom dotýkať. Po zlepení obvodu domu pokračujeme strechou. Do vnútra domčeka môžeme vložiť malý LED kahanček, ktorého svetlo bude presvitať cez izomaltové okná. Jednotlivé strešné latky lepíme od spodnej časti strechy a každú ďalšiu ukladáme tak, aby sa zvrchu prekrývala s tou pod ňou, až kým sa latky z oboch strán nestretnú v štíte. Nakoniec karamelom prilepíme dvere.
6. Dekorovanie: Jedlý mach trháme na malé kúsky, namáčame do karamelu a lepíme ho okolo celej podložky, miestami aj okolo domu, na strechu a do škár pod ňou, aby chalúpka pôsobila zarastene machom. Hríbiky, kvety a škriatka poukladáme do machu okolo domu. Zelenou polevou kreslíme na steny domu popínavé šípové kríčky a lepíme na ne malé ružičky. Bielou a červenou polevou ozdobíme hríbikové medovníky v štýle muchotrávok.

Tipy a odporúčania

• Pri pečení jednotlivých častí medovníkového domčeka ukladajte na jeden plech približne rovnako veľké diely, aby sa upiekli rovnomerne. Pri spoločnom pečení veľkých a malých častí by mohlo dôjsť k spáleniu alebo nedopečeniu niektorých medovníkov.
• S izomaltom a karamelom pracujte veľmi opatrne, aby nedošlo k popáleniu.
• Ak steny domčeka pri pečení získajú nerovné hrany, opatrne ich zarovnajte tenkým zúbkovaným nožom a až potom jednotlivé diely lepte.

Medovníkové cesto

• 600 g hladkej múky
• 200 g práškového cukru
• 150 g medu
• 100 g zmäknutého masla
• 3 vajcia (veľkosť M)
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 2 PL perníkového korenia

Poleva (zdobenie a lepenie)

• 2 bielka
• 300 – 400 g práškového cukru

Dekorácie

• vlašské orechy
• pekanové orechy

• Príprava makety na domček: Pomocou pravítka a ceruzky si na papier narysujeme domček, ktorý chceme vytvoriť – prednú stenu domu (zadná stena domu je rozmerovo totožná s prednou), bočné steny (tie majú rovnaké rozmery) a strechu. Jednu časť strechy narysujeme o niečo širšiu kvôli prekrývaniu dielcov strechy na vrchu domu. Jednotlivé diely vystrihneme.
• Medovníkové cesto: Rúru predhrejeme na 170 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Všetky suroviny vypracujeme na hladké cesto. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 4 – 5 mm a pomocou obkreslenia pripravených makiet vykrojíme jednotlivé diely domčeka. Pečieme vo vyhriatej rúre približne 10 – 12 minút. Upečené diely necháme vychladnúť na rovnej ploche.
• Poleva: Bielka vyšľaháme s práškovým cukrom na lesklú hladkú penu.
• Zostavenie domčeka: Polevu nalejeme do cukrárskeho vrecka, do ktorého na konci urobíme ihlou dierku. Vychladnuté časti domu ozdobíme pomocou cukrárskeho vrecka a necháme zaschnúť. Následne do cukrárskeho vrecka urobíme väčšiu dierku a bielkovou penou „pozliepame“ bočné steny domčeka. Necháme uschnúť. Strechu zlepíme dokopy, necháme uschnúť a hotovú strechu položíme na domček.
• Dekorovanie: Pomocou nasekaných vlašských orechov vytvoríme pred domčekom chodník. Pekanové orechy poukladáme okolo domčeka ako „kamene“.

Cesto

• 400 g hladkej múky
• 400 g ražnej celozrnnej múky
• 280 g práškového cukru
• 4 vajcia (veľkosť L)
• 2 KL sódy bikarbóny
• 1 KL mletej škorice
• 4 KL perníkového korenia
• 1 KL mletého badiánu
• 150 g Hery
• 4 PL rozpusteného medu

Bielková poleva

• 180 g bielkov
• 720 g kryštálového cukru
• 6 KL citrónovej šťavy
• modrá potravinárska farba

Izomalt

• 400 g kryštálového cukru
• 120 g vody
• 120 g glukózy

1. Medovník: Rúru predhrejeme na 190 °C. Všetky suroviny spolu zmiešame do lepivého cesta. Cesto obalíme do potravinárskej fólie a necháme 20 minút odpočívať v chladničke. Drevenú dosku jemne pomúčime a odležané cesto vyvaľkáme na hrúbku 3–4 mm. Vykrojené tvary ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 190 °C približne 8 minút. Hneď po upečení potrieme rozšľahaným žĺtkom a necháme úplne vychladnúť. Vychladnuté medovníky ozdobíme bielkovou polevou.
2. Bielková poleva: Práškový cukor štyrikrát preosejeme v dvoch miskách. Pridáme bielky a citrónovú šťavu. Ručne vymiešame do hustej peny – nešľaháme, pretože poleva by praskala. Pridáme modrú potravinársku farbu a jemne ju zapracujeme.
3. Izomalt: Do hrnca dáme cukor, glukózu a vodu. Hrncom jemne potočíme, aby sa suroviny spojili, ale zmes nemiešame. Zohrievame na strednom plameni bez miešania a varíme, kým zmes nedosiahne 150 °C. Keď sirup prestane bublať, môžeme ho použiť. Necháme ho vychladnúť do požadovanej konzistencie.
4. Zostavenie medovníkového domčeka: Z medovníkového cesta vyvaľkáme plát hrubý približne 3–4 mm. Vyrežeme 2 bočné steny s veľkými oblúkovými oknami, 2 štítové steny, pričom jedna bude mať okrúhle okno, a 2 časti strechy. Do stien ešte pred pečením vyrežeme otvory na okná. Diely upečieme a necháme úplne vychladnúť. Následne ich položíme na silikónovú podložku alebo papier na pečenie. Zo zadnej strany otvorov vytvoríme „zarážku“ z alobalu alebo silikónu. Pripravíme izomalt, opatrne ho nalejeme do otvorov a necháme úplne stuhnúť. Do predných okien ešte pred úplným zatuhnutím vložíme vločku. Pripravíme si hustejšiu bielkovú polevu a jej časť zafarbíme na jemnú tyrkysovú farbu. Celé steny rovnomerne zafarbíme farebnou polevou a necháme zaschnúť. Bielou polevou s tenkou špičkou nakreslíme rámovanie okien, oblúky, bodky okolo kruhového okna a malé snehové vločky na stenách. Strechu polejeme bielou polevou a po okrajoch vytvoríme nerovnomerné „snehové“ stekance. Posypeme práškovým cukrom alebo kokosom, aby vznikol efekt čerstvého snehu. Pred lepením necháme všetky časti dobre zaschnúť. Medovníkovú chalúpku skladáme na upečený jedlý podnos z medovníkového cesta. Najskôr izomaltom zlepíme steny a necháme ich stabilizovať, pričom ich môžeme podoprieť pohármi. Potom nalepíme strechu. Spoje zalepíme izomaltom a prekryjeme bielou polevou. Z malých medovníkov vykrojíme stromčeky, ozdobíme ich bielou polevou a nalepíme na podložku pred domček. Okolo domčeka nanesieme polevu ako snehový závej a posypeme práškovým cukrom. Pred dvere nalepíme malú vločku alebo medovníkovú ozdobu. Do vnútra vložíme malú LED svetelnú reťaz alebo čajovú LED sviečku, ktorá vytvorí efekt svetiel.

Tipy a oporúčania

• Keď vložíme LED svetlo, dbáme na to, aby sa nedotýkalo izomaltu. Vlhkosť by mohla časom spôsobiť, že izomalt bude nepriehľadný.
• Izomalt lejeme do vykrojených okien, ktoré sú vystlané alobalom. Z papiera na pečenie sa nedá odlepiť.
• Ak sa na vyliatom izomalte objavia bublinky, môžeme ich jemne prasknúť špáradlom.
• Jednotlivé časti lepíme izomaltom, aby sa všetko lepšie a rýchlejšie spojilo.
• Bielkovú polevu uchovávame pod mokrou utierkou, aby neskryštalizovala.

Cesto

• 1200 g hladkej múky
• 400 g práškového cukru
• 4 vajcia (veľkosť M)
• 12 PL medu
• 400 g masla
• 4 ČL sódy bikarbóny
• 4 ČL mletej škorice a klinčekov
• 4 ČL perníkového korenia

Bielková poleva

• 50 g bielkov
• 300 g práškového cukru
• zelená gélová farba

Karamel

• 150 g kryštálového cukru

Fondán

Dekorovanie

• fondánové figúrky – hviezda, srdiečko, panáčik

1. Cesto: Rúru predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Sypké suroviny dáme do misky a premiešame. Maslo s medom roztopíme a pridáme vajcia. Všetko spolu zmiešame. Z pripraveného cesta vykrojíme medovníky a pečieme približne 13 minút. Po upečení ich necháme úplne vychladnúť.
2. Bielková poleva: Bielka s práškovým cukrom šľaháme približne 4 minúty. Časť polevy podľa potreby zafarbíme zelenou gélovou farbou.
3. Karamel: Kryštálový cukor necháme nasucho skaramelizovať v hrnci na miernom ohni.
4. Zostavenie dezertu: Vychladnuté medovníky vyzdobíme bielkovou polevou a pomocou karamelu ich zlepíme do tvaru domčeka.
5. Dekorovanie: Medovníky dekorujeme polevou a farbou. Fondán vyvaľkáme a vykrajujeme z neho cukríky na domček. Domček dozdobíme fondánovými figúrkami v tvare hviezdy, srdiečka a panáčika.

Tipy a odporúčania

• Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
• Medovníky zdobíme až po úplnom vychladnutí.

Cesto

• 790 g hladkej múky
• 250 g masla
• 4 vajcia
• 320 g práškového cukru
• 230 g medu
• 4 g škorice
• 1 KL sódy bikarbóny
• 20 g perníkového korenia
• 10 g kakaa

Bielková poleva

• 1 bielko
• cca 300 g práškového cukru (Považský)
• pár kvapiek citrónovej šťavy

Na lepenie domčeka

• cca 150 g kryštálového cukru – pripravíme si karamel

• Medovníkové cesto: Zo všetkých surovín na medovníkové cesto si v kuchynskom robote vymiesime cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme zachladiť. Rúru predhrejeme na 195 °C. Vychladené cesto rozvaľkáme na pláty hrubé približne 2 mm a vykrajujeme potrebné časti na stavbu domčeka. Formičkami vykrojíme aj ozdobné časti – stromčeky, hviezdičky, prípadne ozdoby podľa vlastného uváženia. Jednotlivé diely uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Veľké diely pečieme spolu, malé časti zase spolu. Veľké diely pečieme približne 15 minút, menšie diely približne 8–10 minút. Keď začnú mierne hnednúť, vytiahneme ich, potrieme rozšľahaným žĺtkom a necháme poriadne vychladnúť.
• Bielková poleva: Bielko vyšľaháme s lyžicou práškového cukru na prvom stupni ručným mixérom, ale iba dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja a nevznikne veľmi mierna pena. Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Postupne pridávame práškový cukor, aby sme dosiahli požadovanú hustotu. Polevu naplníme do cukrárskeho vrecka alebo sáčku, zatlačíme a odstrihneme iba veľmi malý kúsok špičky.
• Zostavenie domčeka: Vychladnuté časti domčeka ozdobíme podľa vlastnej predstavivosti, prípadne sa môžeme inšpirovať vzormi na internete alebo v rozprávkových knihách. Necháme ich zaschnúť. Potom jednotlivé spoje stien domčeka namáčame do karamelu a lepíme k sebe na podstavec. Poriadne pritlačíme a necháme zaschnúť. Domček dozdobíme bielkovou polevou podľa vlastného uváženia. Bielkovú polevu môžeme použiť aj na zakrytie karamelových spojov a zároveň nám vytvorí spojivo.

Cesto

• 1500 g hladkej múky
• 600 g práškového cukru
• 225 g tekutého medu
• 525 g vajec
• 1,5 balenia kypriaceho prášku do perníka
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 3 – 4 ČL perníkového korenia
• 2 – 3 ČL mletej škorice

Bielková poleva

• 100 g bielkov
• 10–15 kvapiek citrónovej šťavy
• 600 g práškového cukru

Na zostavenie

• izomalt

• Medovníkové cesto: V miske zmiešame práškový cukor, med, vajcia, perníkové korenie, sódu bikarbónu a kypriaci prášok. Do zmesi pridáme preosiatu múku. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme odležať v chladničke minimálne 20 minút. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 5 mm a vykrojíme potrebné tvary na kostol. Vyvaľkané cesto prenesieme na papier na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C približne 8–10 minút.
• Bielková poleva: Bielky odvážime a pridáme k nim šesťnásobok ich hmotnosti práškového cukru. Zmes miešame hákovým mixérom 4 minúty pri najvyšších otáčkach. Potom miešame ešte 10 minút o 2 rýchlosti pomalšie. Vyšľahanú polevu prikryjeme, aby neoschla.
• Zostavenie medovníka: Medovníkové časti ozdobíme polevou. Pomocou roztopeného izomaltu spojíme zhodné časti spolu. Z izomaltu vytvoríme aj vitráž okien.

Cesto

• 1,5 kg hladkej múky
• 6 vajec (veľkosť M)
• 10 g škorice
• 20 g perníkového korenia
• 10 g sódy bikarbóny
• 420 g práškového cukru
• 375 g medu
• 375 g masla

Meringue

• 240 g bielkov
• 440 g kryštálového cukru
• 200 g práškového cukru

Bielková poleva

• 500 g práškového cukru
• 60 g vaječných bielkov
• 40 g kukuričného škrobu
• 10 g kyseliny citrónovej
• 20 g citrónovej šťavy

Dekorácia

• 300 g izomaltu
• 100 g nerozpustného cukru
• 1 balenie plátkovej želatíny
• 50 g fondánu

1. Cesto: Všetky suroviny dáme do kuchynského robota a vypracujeme kompaktné cesto. Cesto nemiesime dlho. Rozvaľkáme ho medzi dvoma papiermi na pečenie a vykrojíme jednotlivé časti domu. Dáme zachladiť do chladničky aspoň na 15 minút. Pečieme 10 minút pri 180 °C. Po upečení potrieme rozšľahaným vajcom a necháme vychladnúť.
   ​​​​​​​
   
2. Meringue: Bielky spojíme s kryštálovým cukrom v nerezovej mise. Dáme nad paru a zohrievame, až kým medzi prstami necítime kryštáliky cukru. Následne dáme šľahať na stredné otáčky do kuchynského robota. Keď je sneh vyšľahaný a schladený, pridáme práškový cukor. Šľaháme pri vysokých otáčkach ešte aspoň 2 minúty.
   
   
3. Bielková poleva: Bielky vyšľaháme s kyselinou citrónovou. Pridáme kukuričný škrob a práškový cukor. Citrónovú šťavu pridávame podľa požadovanej hustoty.
   
   
4. Zostavenie: Na upečený plát začíname postupne pripájať jednotlivé strany domu pomocou rozpusteného izomaltu. Pri práci s izomaltom musíme byť opatrní, pretože je veľmi horúci. Keď máme všetky strany spojené, začneme nanášať meringue a bielkovú polevu. Zdobíme podľa fantázie. Do vnútra domčeka ešte umiestnime svetielka. Na záver poprášime nerozpustným cukrom alebo kokosom.

Cesto

• 790 g hladkej múky
• 250 g masla
• 4 vajcia
• 320 g práškového cukru
• 230 g medu
• 4 g škorice
• 1 KL sódy bikarbóny
• 20 g perníkového korenia
• 10 g kakaa

Bielková poleva

• 1 bielko
• cca 300 g práškového cukru (Považský)
• pár kvapiek citrónovej šťavy

Na lepenie domčeka

• cca 150 g kryštálového cukru – pripravíme si karamel

1. Medovníkové cesto: Zo všetkých surovín na medovníkové cesto si v kuchynskom robote vymiesime cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme zachladiť. Rúru predhrejeme na 195 °C. Vychladené cesto rozvaľkáme na pláty hrubé približne 2 mm a vykrajujeme potrebné časti na stavbu domčeka. Formičkami vykrojíme aj ozdobné časti – stromčeky, hviezdičky, prípadne ozdoby podľa vlastného uváženia. Jednotlivé diely uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Veľké diely pečieme spolu, malé časti zase spolu. Veľké diely pečieme približne 15 minút, menšie diely približne 8–10 minút. Keď začnú mierne hnednúť, vytiahneme ich, potrieme rozšľahaným žĺtkom a necháme poriadne vychladnúť.
   
   
2. Bielková poleva: Bielko vyšľaháme s lyžicou práškového cukru na prvom stupni ručným mixérom, ale iba dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja a nevznikne veľmi mierna pena. Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Postupne pridávame práškový cukor, aby sme dosiahli požadovanú hustotu. Polevu naplníme do cukrárskeho vrecka alebo sáčku, zatlačíme a odstrihneme iba veľmi malý kúsok špičky.
   ​​​​​​​
   
3. Zostavenie domčeka: Vychladnuté časti domčeka ozdobíme podľa vlastnej predstavivosti, prípadne sa môžeme inšpirovať vzormi na internete alebo v rozprávkových knihách. Necháme ich zaschnúť. Potom jednotlivé spoje stien domčeka namáčame do karamelu a lepíme k sebe na podstavec. Poriadne pritlačíme a necháme zaschnúť. Domček dozdobíme bielkovou polevou podľa vlastného uváženia. Bielkovú polevu môžeme použiť aj na zakrytie karamelových spojov a zároveň nám vytvorí spojivo.

Cesto

• 150 g masla
• 5 PL medu
• 3 vajcia
• 210 g práškového cukru
• 650 g hladkej múky
• 1 ČL škorice
• 2 ČL perníkového korenia
• 1 ČL kardamómu
• 2 ČL kakaa
• 1,5 ČL sódy bikarbóny

Pavlova obláčiky

• 100 g bielkov
• 260 g krupicového cukru
• 10 g kukuričného škrobu
• 135 g vody
• štipka soli do bielkov

Balóny

• 20 g modrého fondánu
• 20 g zeleného fondánu
• 20 g žltého fondánu
• 20 g ružového fondánu
• drôtiky alebo špajle

Cukrová poleva

• 600 g práškového cukru
• 100 g bielkov
• gélové farby – žltá, zelená, ružová a modrá

Pomôcky

• kuchynský mixér
• stierka
• metlička
• váha
• odmerka
• teplomer
• cukrárske vrecká
• papier na pečenie
• hrniec
• sitko na preosievanie
• valček
• formičky na perníčky – obláčik, kohút, kruh a obdĺžnik
• gélové farby
• farebné fixky
• špajle alebo drôtiky na balóny
• izomalt
• sprej na schladenie čokolády

1. Medovníkové cesto: Rúru predhrejeme na 180 °C. Maslo rozpustíme v hrnci a premiešame s medom. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny a postupne do nich zašľahávame maslo s medom. Pridáme sypké suroviny a vypracujeme hladké cesto, ktoré uložíme aspoň na 30 minút do chladničky. Odležané cesto rozdelíme a postupne každú časť vyvaľkáme na pomúčenej ploche na plát hrubý približne 3 mm. Vykrajujeme tvary domčeka, na okná použijeme obdĺžnikové vykrajovačky a jednotlivé časti ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme perforovanou silikónovou fóliou. Ochutnávkové medovníčky – obláčiky vyvaľkáme na hrúbku 5 mm. Veľké časti pečieme 10 minút, ochutnávkové medovníčky maximálne 6 minút. Celková príprava trvá približne 85 minút.
2. Pavlova obláčiky: 130 g cukru vyšľaháme so soľou a bielkami na tuhý sneh. Zvyšný cukor s vodou uvaríme na teplotu 120 °C. Horúci sirup pomaly vlievame do šľahajúceho sa snehu a šľaháme, kým úplne nevychladne. Sneh dáme do cukrárskeho vrecka a tvoríme obláčiky. Vložíme ich do rúry vyhriatej na 140 °C, teplotu znížime na 120 °C a po 30 minútach ju znížime na 90 °C. Sušíme približne 1,5 hodiny. Celková príprava trvá približne 135 minút.
3. Balóny: Fondán rozdelíme po 10 g a z každého kúsku vytvoríme guličku, z ktorej na drôtiku vytvarujeme balón. Necháme zatuhnúť. Príprava trvá približne 5 minút.
4. Cukrová poleva: Práškový cukor zmiešame s bielkami. Polevu zafarbíme gélovými farbami a dáme do cukrárskych vreciek. Farebnými polevami potierame celé plochy medovníkových stien a doplníme rámy okien. Bielu polevu použijeme na spájanie domčeka. Ochutnávkové medovníčky potrieme bielou polevou. Príprava a zdobenie trvá približne 70 minút.
5. Zostavenie domčeka: Jednotlivé ozdobené steny domčeka spájame s podstavcom pomocou rozohriateho izomaltu a cukrovej polevy, čím postupne vytvoríme domček. Medzery vyplníme jednotlivými farebnými polevami. Na domček položíme strechu a prilepíme ju izomaltom. Do strechy domčeka pripichneme balóny. Domček položíme na vyššiu tácku a okolo neho poukladáme Pavlova obláčiky a ochutnávkové medovníčky. Zostavenie trvá približne 30 minút.

Cesto

• 1250 g hladkej múky (Babičkina voľba – perníčky)
• 500 g práškového cukru
• 375 g masla
• 5 vajec
• 8 PL medu
• 2,5 ČL kakaa
• 2,5 ČL sódy bikarbóny
• 1 balenie korenia na perníčky

Poleva

• 1 bielok
• 220 g práškového cukru

Na lepenie

• izomalt

1. Cesto: Suché ingrediencie preosejeme a spolu premiešame. Pridáme všetky ostatné suroviny izbovej teploty a poriadne vyhnetieme.
2. Poleva: Práškový cukor preosejeme cez jemné sitko. Do väčšej misky oddelíme bielok od žĺtka. K bielku pridáme niekoľko lyžíc cukru a spolu vymiešame metličkou alebo šľahačom na nízkych otáčkach. Postupne pridávame a zamiešavame všetok cukor. Šľahanie by malo trvať približne 5–7 minút a výsledkom je lesklá poleva. Polevu naplníme do cukrárskeho mikroténového vrecka a cez tenký nástavec alebo malú dierku kreslíme čiary, bodky a iné vzory na vychladnuté medovníčky.
3. Zostavenie: Z tvrdšieho papiera vystrihneme šablóny – 3 kusy na boky domčeka a podlahu, 2 kusy so špicatým zakončením na prednú a zadnú časť domčeka, 2 obdĺžniky na strechu, 4 rovnaké diely na komín, 1 okno, 1 dvere a 6 kusov medovníkov. Po vyrezaní všetkých dielov domu zo zvyšku cesta vypracujeme plát, na ktorom bude domček stáť. Jednotlivé časti domu pospájame izomaltom podľa vopred vyrezaných dielov. Po zlepení sa pustíme do ozdobovania a domček ozdobíme podľa vlastnej predstavivosti.

Cesto

• 1 200 g hladkej múky
• 480 g práškového cukru
• 320 g mäkkého masla
• 280 g medu
• 4 vajcia
• 20 g sódy bikarbóny
• 20 g perníkového korenia
• 4 PL vody

Cukrová poleva

• 4 bielky
• 720 g práškového cukru
• 2 ČL kukuričného škrobu
• niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
• ružové farbivo

Ganache z bielej čokolády

• 250 g smotany na šľahanie
• 400 g bielej čokolády
• 300 g masla

Cukrový rozvar

• 250 g cukru
• 100 ml vody

1. Medovníkové cesto: Zo všetkých surovín naraz vymiešame kompaktné cesto. Cesto vyvaľkáme na múkou posypanej doske a vykrajujeme všetky potrebné tvary. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 10 minút.
2. Ganache z bielej čokolády: Smotanu zahrejeme, pridáme nalámanú bielu čokoládu a premiešame. Ganache presunieme do kuchynského robota a vyšľaháme s maslom.
3. Cukrový rozvar: Cukor s vodou necháme zovrieť a varíme do mierneho zhustnutia.
4. Cukrová poleva: Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom, kukuričným škrobom a citrónovou šťavou do hustej konzistencie. Do väčšej časti polevy pridáme ružové farbivo.
5. Zostavenie domčeka: Ako prvé ozdobíme všetky steny domčeka cukrovou polevou a ganache. Okná zalejeme cukrovým rozvarom. Na strechu pripevníme upečené srdiečka, ktoré vytvoria efekt „škridiel“. Keď sú všetky časti ozdobené, začneme skladať konštrukciu. Na spodnú podložku upečenú z cesta nanesieme pás ganache a pripevníme prvú stenu. Stenu podoprieme, aby nespadla, a rovnakým spôsobom postupujeme aj pri ďalších stenách. Keď je spodná konštrukcia pripevnená, necháme ju stuhnúť, aby bola stabilná a udržala strechu. Strechu lepíme tak, že na všetky strany konštrukcie nanesieme hrubú vrstvu ganache. Hotovú konštrukciu opäť necháme stuhnúť a následne dokončíme okolie domčeka. Hotový domček poprášime práškovým cukrom.

Tipy a oporúčania

• Cesto neprepracujeme, aby sme zabránili jeho krčeniu.
• Mraziak urýchli stabilizáciu tvarov.
• Poleva na lepenie musí byť extrémne hustá.
• Dekor pridávame až po stabilizovaní konštrukcie.