Úvodná strana/TESCOMA blog/Pečie celé Slovensko/Pečie celé Slovensko - recepty 6. séria 2026/s06 - 3. kolo - technická výzva - Stískance
s06 - 3. kolo - technická výzva - Stískance
Tretia epizóda šiestej série Pečie celé Slovensko priniesla recept na tradičné zemiakové rožky s oškvarkovou masťou, ktoré pre finalistov pripravila Jožka Zaukolcová.
Chrumkavé stískance plnené oškvarkovou masťou môžete podávať aj so záhoráckou polievkou omírkou. Vyskúšajte si tento tradičný recept doma a doprajte si jedlo, ktoré zahreje aj zasýti.
Chrumkavé stískance plnené oškvarkovou masťou môžete podávať aj so záhoráckou polievkou omírkou. Vyskúšajte si tento tradičný recept doma a doprajte si jedlo, ktoré zahreje aj zasýti.
Budete potrebovať:
- 1 kg zemiakov varených v šupke (800 g očistených zemiakov)
- 300 g hladkej múky
- 150 g oškvarkovej masti (bravčová masť a mleté oškvarky)
- 100 g bravčovej masti na potieranie pred pečením a po upečení
- 25 g soli
- mleté čierne korenie
- mletá rasca
Záhorácka polievka – omírka
- 4 väčšie zemiaky
- 1 cibuľa
- 1,5 PL hladkej múky
- 200 ml kyslej smotany (16 %)
- 1,5 PL oleja
- soľ a celé čierne korenie
- 2 bobkové listy
- ocot na dochutenie
- cca 400 ml vody podľa potreby
- zelený kôpor na dozdobenie
Ako na to?
Zemiakové rožky s oškvarkovou masťou:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme mierne vychladnúť, ošúpeme a najemno nastrúhame. Pridáme hladkú múku a soľ a vypracujeme hladké cesto, ktoré rozdelíme na štyri rovnaké časti.
- Každú časť rozvaľkáme na tenkú lokšu s priemerom približne 35 cm, potrieme oškvarkovou masťou a posypeme mletým čiernym korením a mletou rascou.
- Každú lokšu narežeme na osem trojuholníkov a jednotlivé kúsky zrolujeme od širšej časti smerom k špičke. Rožky jemne zatlačíme a oba konce založíme smerom nadol, aby masť počas pečenia zostala vo vnútri.
- Poukladáme ich na vymastený plech s rozmermi približne 26 × 37 cm a zvrchu opäť potrieme bravčovou masťou.
- Rúru predhrejeme na 230 °C, potom teplotu znížime na 200 – 220 °C a rožky pečieme približne 25 – 30 minút dozlatista. Počas pečenia kontrolujeme, aby sa nepripálili a rovnomerne sa prepiekli. Upečené rožky ešte za tepla potrieme bravčovou masťou, vďaka čomu budú krásne voňavé a vláčne.
Záhorácka polievka – omírka:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a vložíme do hrnca. Zalejeme ich vodou tak, aby siahala približne po ich okraj, osolíme a dáme variť domäkka.
- Medzitým na oleji alebo bravčovej masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju dozlatista. Prisypeme hladkú múku a za stáleho miešania pripravíme svetlú zásmažku, pričom dávame pozor, aby sa nepripálila.
- Hotovú zásmažku zalejeme trochou vody zo zemiakov a metličkou ju rozmiešame dohladka. Potom ju vlejeme späť do hrnca k zemiakom, pridáme bobkové listy a celé čierne korenie a necháme niekoľko minút prevrieť, aby polievka mierne zhustla. Podľa potreby môžeme priliať trochu vody, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Nakoniec do polievky vmiešame kyslú smotanu. Aby sa nezrazila, môžeme ju najskôr rozmiešať s trochou horúcej polievky a až potom pridať do hrnca.
- Omírku podľa chuti dosolíme a jemne okyslíme octom. Pred podávaním ju ozdobíme čerstvým nasekaným kôprom a podávame teplú spolu so zemiakovými rožkami s oškvarkovou masťou.
0
