Úvodná strana/TESCOMA blog/Recepty/Sladké dobroty/Tradičné veľkonočné pečivo

Tradičné veľkonočné pečivo

Veľkonočné sviatky sú spojené nielen s tradíciami, ale aj s vôňou domáceho pečiva. Mazanec a judášky patria medzi klasické dobroty, ktoré by na sviatočnom stole nemali chýbať. Vyskúšajte osvedčené recepty, s ktorými sa vám vždy podaria!

Mazanec

Mazanec je jedným z najstarších veľkonočných pokrmov a jeho pôvod siaha až do stredoveku. Piekol sa ako slávnostný chlieb, symbolizujúci hojnosť a šťastie. Oproti bežnému chlebu sa obohacoval o mlieko, maslo a vajcia, čo boli v minulosti vzácne suroviny. Gazdiné ho často zdobili krížom na povrchu, čo malo priniesť požehnanie a ochranu domu.

Ingrediencie:

310 g hladkej múky
125 ml mlieka
60 g kryštálového cukru
50 g zmäknutého masla
40 g hrozienok máčaných v rume
40 g kandovanej cedrátovej kôry
20 g drvených mandlí
20 g drvených pistácií
10 g medu
10 g čerstvého droždia
2 g soli
1 ks vajce veľkosti M
jemne nastrúhaná kôra z jedného pomaranča
1 vajce na potretie
½ lyžičky mletého kardamómu
Mandle na posypanie – plátky

Postup:

Do misy dajte múku, rozdrobené droždie, zalejte teplým mliekom, pridajte med, cukor, pomarančovú kôru, soľ, kardamóm, vajce a všetko premiešajte v kuchynskom robote. Na záver pridajte zmäknuté maslo a vypracujte hladké nelepivé cesto.

Do hotového cesta pridajte pistácie, mandle, hrozienka, kandovanú kôru a všetko zapracujte do cesta. Cesto dajte kysnúť na teplé miesto na cca 1 hodinu. Z vykysnutého cesta vypracujte bochník, dajte na plech a nechajte opäť kysnúť cca 30 minút.

Mazanec potrite rozšľahaným vajcom, posypte mandľami, vytvorte do stredu malý kríž a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu 10 minút, potom teplotu upravte na 160 °C a dopečte dozlatista cca 30 minút.

Pri príprave mazanca sa hodí mať po ruke:

-21 %

Doprava zdarma

.

Judášky sú pomenovaný podľa biblického Judáša Iškariotského. Ich tvar pripomína povraz, na ktorom sa podľa legendy obesil. Pečú sa na Zelený štvrtok a tradične sa natierajú medom, ktorý má priniesť zdravie a ochranu pred chorobami.

Nachystajte si:

Na cca 24 kúskov:

500 g hladkej múky
70 g masla
2 žĺtky
300 ml smotany na varenie
80 g krupicového cukru
25 g droždia
4 g soli
štipka strúhaného muškátového kvetu
kôra zo 1/4 citróna

Na potretie:

1 vajce
2 lyžice medu
1 lyžice masla

Postup:

Droždie zmiešajte s lyžičkou cukru, zalejte 100 ml smotany a primiešajte lyžicu múky, nechajte vzísť kvások. Všetky ostatné ingrediencie zmiešajte v mise, pridajte kvások a vypracujte na hebké nelepivé cesto. Zakryte ho fóliou a nechajte zhruba hodinu kysnúť, až sa zdvojnásobí jeho objem.

Cesto rozdeľte na 24 dielikov, tie tvarujte do valčekov s dĺžkou 20 cm, stočte do uzlíka, ktorý pripomína zajačika a klaďte na plech vyložený papierom na pečenie (uvedené množstvo vyjde na 2 plechy). Judášky potrite vajcom rozšľahaným s 2 lyžicami vody a nechajte ešte 20 minút vykysnúť, rúru predhrejte na 190 stupňov. Vykysnuté judášky znovu potrite vajcom a vložte do rúry. Pečte 15 minút, pokiaľ zozlatnú a spevnia sa. Med ohrejte, odstavte a vhoďte doň maslo nakrájané na kocky, miešajte, pokiaľ sa nerozpustí. Hotovou medovou omáčkou potrite upečené judášky hneď po vytiahnutí z rúry.