Výroba domácich cestovín

Domáce cestoviny sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať čerstvú a autentickú chuť talianskej kuchyne priamo u vás doma. S kvalitnými surovinami a správnymi pomôckami si môžete pripraviť cestoviny, ktoré budú chutiť snáď ešte lepšie ako tie kupované. A ako na to? Stačia 3 základné suroviny: múka, vajce, soľ a môžete sa pustiť do práce.

Najdôležitejšie je cesto dobre a rovnomerne spracovať. Môžete použiť kuchynský robot, ale ak dávate prednosť poctivej ručnej práci, cesto vypracujte rukami. Pri ručnom spracovaní alebo tvarovaní nezabudnite použiť silikónovú dosku, ktorá má skvelé vlastnosti. Predovšetkým dokonale priľne k pracovnej  doske a vďaka matnému povrchu na hornej strane sa cesto k doske nelepí a po rozvaľkaní je krásne hladké.

Akonáhle budete mať dobre spracované cesto, prichádza na rad tvarovanie cestovín. Pomocou lisu alebo strojčeka na prípravu cestovín GrandCHEF pripravíte čerstvé domáce špagety, tagliolini, fettuccine, lasagne aj tenké polievkové rezance. Najprv pomocou valcov pripravíte pláty cesta v potrebnej hrúbke, následne pretiahnete pláty krájacími valcami a dokonale rovnomerná pasta je na svete.

Takto pripravené cestoviny si môžete vychutnať čerstvé, alebo ich dôkladne usušiť. K tomu vám poslúži Stojan na sušenie cestovín DELÍCIA, ktorý je vhodný na sušenie cestovín s dĺžkou až 50 cm. Stojan má 12 odnímateľných ramien, vďaka ktorým môžete cestoviny ľahko podobrať priamo zo strojčeka a pohodlne preniesť, upevniť na konštrukciu a usušiť.

Ako vyrobiť cestoviny jednu ako druhú? Pre milovníkov ručnej práce ponúkame množstvo praktických nástrojov, ktoré vám tvarovanie ešte viac uľahčia:

Ideálny krájač na prípravu cestovín ako fettucine, tagliatelle, pappardelle a lasagne, ale aj plnených cestovín typu tortellini či ravioli. Súčasťou balenia je 9 rovných a 9 zvlnených koliesok, šírku krájania si ľahko nastavíte.

Strúhadlo na cestoviny je skvelý pomocník pre ľahkú prípravu halušiek, gnocchi aj závariek do polievok. Má tri vymeniteľné sitá s rôzne veľkými otvormi a praktickou lopatkou, vďaka ktorej cesto ľahko pretlačíte priamo do vriacej vody. Strúhadlo je vybavené protišmykovou úpravou a bezpečne drží na hrncoch s priemerom 20–26 cm.

Ravioli sú väčšie plnené cestoviny vhodné ako hlavný chod, zatiaľ čo maličké raviolini sa skvele hodia napríklad do polievok alebo na predkrmy.

Na prípravu domácich ravioli, raviolini, plnených taštičiek alebo pirohov využite praktické tvorítka a formy. V ponuke nájdete nástroje na štvorcové a  okrúhle plnené cestoviny. S ich pomocou vytvoríte rovnomerné a dokonale tvarované kúsky ľahko a rýchlo.