Úvodná strana/TESCOMA blog/Recepty/Sladké dobroty/Recepty na netradičné cukrovinky

Recepty na netradičné cukrovinky

Recepty Sladké dobroty Inšpirácie a nápady Varenie a pečenie

Formička na včelí úlky DELÍCIA - obrázek

Pripravili sme pre vás aj recepty na netradičné cukrovinky, ktoré zaujmú svojou originalitou a chuťou. Inšpirujte sa a objavte nové kombinácie, ktoré doplnia klasické druhy cukroviniek, a spestria sviatočnú atmosféru.

Jahodové včelie úliky

Na 25-30 úlikov si pripravte:

120 g detských piškót
150 g práškového cukru
90 g zmäknutého masla
3 lyžice mlieka
30 g jahôd sušených mrazom
práškový cukor na vysypanie formičky

Na náplň:

50 g zmäknutého masla
120 g jahodového džemu
3 lyžice pomarančovej šťavy
1/2 lyžičky pomarančovej kôry
25–30 piškót na dokončenie

Postup:

Najskôr si pripravte cesto. Detské piškóty rozmixujte na prášok a zmiešajte s práškovým cukrom. Jahody sušené mrazom tiež rozmixujte na prášok a cez jemné sitko preosejte k piškótam. Pridajte maslo, mlieko a v robote vypracujte hladké, vláčne a ľahko lepivé cesto. Odložte ho na 10 minút do chladničky.

Medzitým pripravte náplň. Maslo vyšľahajte do peny, pridajte jahodový džem s pomarančovou šťavou a kôrou. Šľahajte ďalšie 2 minúty, aby sa ingrediencie dokonale spojili, vzniknutú náplň dajte bokom.

Začnite tvarovať úliky. Vložte cesto do cukrom vysypanej formičky, vytvarujte jamku tvorítkom dutiniek, formičku otvorte, úlik vyberte a odložte do stojanu. Náplň presuňte do zdobiaceho vrecka s guľatou špičkou a naplňte ním pripravené úliky, každý kus priklopte piškótou. Hotové úliky nechajte krátko stuhnúť v chladničke.

NÁŠ TIP: Namiesto piškót môžete úliky priklopiť lineckými kolieskami.

Perníkové úliky

Recept na približne 35 úlikov

Na úliky:

230 g upečeného perníka + na posypanie
160 g práškového cukru
60 g masla
3 lyžice rumu
2 lyžice perníkového korenia

Perník s cukrom rozmixujte najemno, pridajte zmäknuté maslo, rum a korenie. Vypracované cesto dajte na 1 hodinu odstáť do chladničky. Formičku vysypte cukrom a tvorte úliky, odkladajte do stojančeka a dajte vychladnúť.

Na čerešňovú ganache:

150 g bielej čokolády
125 g marmelády z čiernej čerešne + na potretie

Pripravte si vopred ganache: marmeládu priveďte k varu, dajte bokom a vložte do nej čokoládu. Miešajte do úplného rozpustenia čokolády a prepojenia s marmeládou. Prikryte fóliou a dajte vychladnúť do chladničky do druhého dňa. Vychladnutú ganache rozmixujte tyčovým mixérom. Pomocou cukrárskeho vrecka naplňte úliky a uzavrite kolieskom z lineckého alebo perníkového cesta. Maslovačkou potrite úliky zľahka rozmixovanou marmeládou a posypte strúhaným perníkom.

Pistáciové úliky

Recept na približne 35 úlikov

Na úliky:

270 g lineckých cukroviniek
100 g práškového cukru + na vysypanie formičiek
70 g zmäknutého masla
50 g hotovej pistáciovej pasty
40 g rozdrvených pistácií
1 lyžica mlieka

Na náplň:

75 g masla
75 g práškového cukru
2 lyžice vaječného likéru
1 lyžica pistáciovej pasty + na potrenie úlikov
drvené pistácie na posypanie úlikov

Linecké s cukrom rozmixujte do jemnej konzistencie, pridajte zmäknuté maslo, pistáciovú pastu, mlieko a pistácie rozdrvené v mažiari. Vypracujte cesto a dajte na 1 hodinu do chladničky odpočinúť. Tvorte úliky pomocou formičky vysypanej práškovým cukrom, odkladajte do stojančeka a dajte vychladiť. Všetky suroviny na náplň zmiešajte a vypracujte na hladký krém. Pomocou cukrárskeho vrecka naplňte úliky a uzatvorte lineckým kolieskom. Dajte vychladiť. Úliky potrite pistáciovou pastou a posypte drvenými pistáciami.

Kokosové úliky

Ingrediencie:

1 plechovka Salka
150 g strúhaného kokosu
100 g mandlí

Na likérový krém:

125 g masla
55 g práškového cukru
50 ml vaječného likéru izbovej teploty

Postup:

Najprv zmiešate Salko so strúhaným kokosom na lepivú tvárnu hmotu, ktorú necháte cez noc odležať v chladničke. Druhý deň z tejto hmoty vytvoríte guličky, ktoré ešte obalíte v kokose. Vtlačíte ich do formičky na úliky a vyklopíte. Dovnútra každého úlika vložíte malú mandličku a zaplníte ho jemným likérovým krémom. Ten vyrobíte tak, že vyšľaháte maslo s cukrom do hustého krému a postupne doň zašľaháte vaječný likér iizbovej teploty. Nakoniec prilepíte piškóty alebo predpripravené linecké kolieska. Hotové úliky dozdobíte lístkami a guličkami z farebného marcipánu.

Matcha úliky s jahodovou náplňou

Ingrediencie:

25 kusov
Na cesto:

120 g detských piškót
150 g práškového cukru
120 g zmäknutého masla
pomarančová kôra
1/3 čajovej lyžičky mletej vanilky
3 lyžice mlieka
1 čajová lyžička práškového čaju matcha
práškový cukor na vysypanie formy

Na náplň:

50 g zmäknutého masla
80 g jahodového džemu
1 polievková lyžica pomarančovej šťavy
približne 25 piškót na záver

Postup:

Detské piškóty rozmixujte na prach, zmiešajte s práškovým cukrom, vanilkou a matchou. Pridajte zmäknuté maslo, mlieko a v robote či ručne vypracujte hladké, vláčne a ľahko lepivé cesto. Odložte ho na 10 minút do chladničky. Maslo na náplň vyšľahajte do peny, pridajte jahodový džem s pomarančovou šťavou a šľahajte ďalšie 2 minúty, aby sa všetko dokonale spojilo. Hotovú náplň dajte bokom. Začnite tvarovať úliky. Uzavretú formičku ľahko vysypte práškovým cukrom, naplňte ju cestom a vytvarujte jamku tvorítkom dutiniek. Formičku otvorte, úlik vyberte a odložte do stojanu. Úliky naplňte pomocou zdobiaceho vrecka pripravenou jahodovou náplňou a každý kus priklopte piškótom. Hotové úliky nechajte krátko stuhnúť v chladničke.

Mostaccioli

Ingrediencie:

500 g hladkej múky
200 g práškového cukru
200 g medu
100 g mlieka alebo vody
50 g rastlinného oleja
100 g olúpaných mandlí
kôra z 1 pomaranča
30 g horkého kakaa
1 PL perníkového korenia
8 g prášku do pečiva
500 g horkej čokolády

Postup:

V miske zmiešajte múku, cukor, kakao, nasekané mandle, prášok do pečiva a pomarančovú kôru. Postupne pridávajte med, olej a mlieko. Miešajte, kým nevznikne hladké nelepivé cesto. Cesto vyvaľkajte na ľahko pomúčenom povrchu na hrúbku asi 1 cm a pomocou vykrajovača diamant vykrajujte sušienky. Tie preložte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 180°C po dobu 12–15 minút. Sušienky by mali byť prepečené, avšak mäkké uprostred. Na čokoládovú polevu rozpustite horkú čokoládu vo vodnom kúpeli. Vychladnuté sušienky namáčajte do rozpustenej čokolády a nechajte ich stuhnúť na mriežke.

Linecký koláč s pekanovými orechmi

Ingrediencie:

Na cesto:
- 300 g studeného masla
- 340 g hladkej múky
- 40 g práškového cukru
- štipka soli
- 7 lyžíc ľadovej vody
- 2 žĺtky
- 1 čajová lyžička mletej vanilky

Na náplň:
- 3 vajcia
- 60 g trstinového cukru
- 150 ml javorového sirupu
- 20 ml rumu
- 20 g škrobu
- 70 g rozpusteného masla
- štipka soli
- 100 g nadrobno nasekaných pekanových orechov
- 100 g nahrubo nasekaných pekanových orechov
- 150 g polovičiek pekanových orechov

Postup:

Z masla, múky, cukru a štipky soli vytvorte drobenku. Potom pridajte ľadovú vodu, žĺtky, vanilku a vypracujte hladké ľahko lepivé cesto. Rozdeľte ho na dve polovice, každú zabaľte do potravinovej fólie a dajte odpočinúť do chladničky aspoň na 60 minút. Prvé odležané cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej podložke na plát mierne väčšieho rozmeru ako je forma. Plát do nej presuňte, prstami uhlaďte a prebytočné okraje cesta zľahka zatlačte dole. Dno párkrát prepichnite vidličkou a nechajte stuhnúť v chladničke cca 45 minút. Medzitým vyvaľkajte druhý plát, pomocou vykrajovačov vykrojte tvary na ozdobenie koláča a nechajte ich tiež stuhnúť v chladničke. Rúru predhrejte na 170 °C. Vajcia zľahka prešľahajte, pridajte javorový sirup, rum, škrob, trstinový cukor, vychladnuté rozpustené maslo a soľ. Nakoniec primiešajte najemno aj nahrubo nasekané pekanové orechy. Pripravenú náplň prelejte do formy s vychladnutým cestom, povrch ozdobte vykrojenými tvarmi, posypte celými pekanovými polovičkami a dajte piecť do rúry na 45 minút. Povrch koláča by mal krásne zozlatnúť, pred podávaním ho nechajte vychladnúť.

Pletená kysnutá vločka

Budete potrebovať:

Na cesto:

185 ml mlieka
75 g cukru
75 g masla
375 g hladkej múky
1 vajce
1/2 lyžičky mletého kardamómu
1/2 vrecka sušeného droždia
štipka soli

Na náplň:

50 g zmäknutého masla
50 g trstinového cukru
3 lyžice škorice
1/2 lyžičky mletého kardamómu

Miesto škoricovej náplne môžete použiť kakaovú alebo obľúbenou orieškovo-čokoládovú.

Postup:

V menšej rajnici zahrejte mlieko a pridajte cukor, aby sa rozpustil. Mlieko nesmie vrieť preto ho včas odstavte, primiešajte maslo a až sa rozpustí, aj mletý kardamóm.
V mise zmiešajte preosiatu múku, soľ a sušené droždie. Vychladnutú mliečnu zmes nalejte do múky a pridajte vajce. Vypracujte hladké cesto. Premiestnite do misy s ohrievačom vymazanej olejom a nechajte kysnúť do zdvihnutia veka (asi 30 minút). Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Medzičasom si pripravte náplň poctivým zmiešaním všetkých ingrediencií.

Na poprášenú dosku vyklopte cesto zbavené bublín, vytvarujte bochník a rozdeľte ho na 4 rovnaké diely. Každý rozvaľkajte na kruh, preneste na plech s papierom na pečenie a pomocou radla z neho vykrojte kruhový plát. Postupne stierkou natierajte prvý až tretí plát náplňou, poukladajte na seba a nakoniec priklopte štvrtým, nepotreným plátom. Do stredu postavte pohár a radlom rozkrájajte cesto najskôr na 4 diely tie na polovicu a ešte na polovicu, až vznikne 16 rovnakých dielov.

Zapletanie: vždy dva susedné diely nadvihnite a zatočte ich smerom k sebe, konce spojte a okraje stlačte. Upletenú vločku zakryte a nechajte 20 minút vykysnúť. Upečte v rúre vyhriatej na 180 ˚C dozlatista. Po upečení potrite rozpusteným maslom.

Lotusková torta

Ingredience:

Na cesto:

250 g zmäknutého masla.
150 g trstinového cukru
65 ml repkového oleja
450 g hladkej múky
1 a pol čajovej lyžičky prášku do pečiva
štipka soli
160 ml mlieka
4 vajcia
100 g sušienok Lotus + na ozdobu

Na krém:

600 g smotanového syra
300 g Lotus nátierky
60 ml smotany na šľahanie

Postup:

Predhrejte rúru na 170 °C a tri rovnaké formy s priemerom 18 cm vyložte papierom na pečenie. Zmäknuté maslo s olejom a cukrom vyšľahajte ručným šľahačom do nadýchanej peny, trvá to niekoľko minút. V ďalšej mise pripravte sypkú zmes zmiešaním múky, kypriaceho prášku a soli, dajte bokom. Do vyšľahaného masla pridajte po jednom vajcia, každé starostlivo zašľahajte, až potom dajte ďalšie. Zapracujte polovicu sypkej zmesi, prilejte mlieko a zvyšok sypkej zmesi, vyšľahajte do hladkého cesta – pozor, nech ho neprešľaháte, zrazilo by sa. Ľahko vmiešajte nahrubo pokrájané Lotus sušienky. Cesto nalejte do pripravených foriem a pečte cca 30 minút, kým špajľa nevyjde čistá. Upečené korpusy nechajte vychladnúť vo forme 10 minút, potom ich presuňte na chladiacu mriežku.

Krém na plnenie a zdobenie pripravte vyšľahaním smotanového syra so smotanou a Lotus nátierkou. Prvý korpus pomažte vrstvou krému, priklopte druhým korpusom, znova pomažte a priklopte posledným tretím korpusom. Pomocou lopatky rozotrite krém po obvode a na vrchu. Zvyšok krému dajte do vrecka so zdobiacou tryskou a ozdobte vrch torty, nakoniec posypte nadrvenými Lotus sušienkami. Nechajte stuhnúť v chladničke, potom podávajte.

Kakaová roláda s pekanovými orechmi

Ingrediencie

4 vajcia
4 lyžice práškového cukru
4 lyžice hladkej múky
1/2 lyžice holandského kakaa
2 lyžice repkového oleja
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
štipka soli

Na náplň:

400 g mascarpone
100 g smotany na šľahanie
2 lyžice práškového cukru
60 g pekanových orechov + na ozdobu
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky kardamónu
150 g ríbezľového džemu

Postup:

Celé vajcia s práškovým cukrom vyšľahajte do nadýchanej hustej peny, v robote to trvá pri najvyššej rýchlosti niekoľko minút. Akonáhle sú vajcia dokonale vyšľahané, do cesta vmiešajte olej. Stierkou opatrne po lyžiciach zapracujte múku zmiešanú s kakaom, soľou a kypriacim práškom. S cestom pracujte zľahka, nech v ňom neporušíte vzduchové bubliny a nemiešajte dlho, aby zostalo nadýchané. Rúru predhrejte na 160 °C a pripravte si plech o rozmere 41 × 27 cm, ktorý vyložte papierom na pečenie. Cesto nalejte na plech a pečte v rúre cca 15–20 minút. Upečený korpus preklopte lícom na čistú utierku. Ešte horúci ho spolu s utierkou zrolujte. Nechajte ho úplne vychladnúť. Teraz pripravte náplň. Šľahačku spolu s mascarpone vyšľahajte do hladkého krému, pridajte práškový cukor, škoricu, kardamóm a najemno pomleté pekanové orechy. Znovu premiešajte do hladkého hustého krému. Vychladnutú roládu rozložte, potrite ríbezľovým džemom a väčšinou pripravenej náplne. Korpus znova zrolujte a riadne utiahnite. Zvyšnú náplň dajte do zdobiaceho vrecka a nadekorujte. Nakoniec roládu posypte pekanovými orechmi a nechajte aspoň hodinu odležať v chladničke.