Chrumkavá pečená hus, dusená červená kapusta a lokše

Chrumkavá pečená hus – recept zo Slovenského Grobu

• hus (ideálne z domáceho chovu, hmotnosť 3,5‒4 kg)
• 2 malé hrsti soli (alebo podľa chuti)
• mlieko
• 3 dl vody na podlievanie 

Hus pripravte večer vopred, poriadne ju nasoľte zvonku aj zvnútra. Dajte ju do pekáča a ten odložte cez noc do chladničky. Tesne pred pečením podlejte hus približne 3 dl vody. Množstvo vody závisí aj na veľkosti husi. Vrch kože potrite mliekom, vytvorí glazúru a dodá husi zlatistú farbu. Takto pripravenú v pekáči ju vložte do rúry rozohriatej na 150‒180 °C a pečte bez poklopu zhruba 2 hodiny. Následne zlejte výpek so sadlom a pečte ju ďalších cca 45 minút, kým nebude mať zlatistú kôrku. 
 

Dusená červená kapusta

• 1 hlávka červenej kapusty
• 1 cibuľa
• olej
• 2 polievkové lyžice octu
• 4 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 1/2 lyžičky rasce
• soľ a korenie

Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a restujte na oleji v hrnci, kým nezosklovatie. Prisypte cukor a nechajte ho za stáleho miešania skaramelizovať. Pridajte na rezančeky nakrájanú červenú kapustu, rascu, soľ a korenie, mierne podlejte vodou a duste pod pokrievkou zhruba 15 minút. Potom hrniec odkryte a na miernom ohni nechajte odpariť prebytočnú vodu. Kapustu dochuťte octom a podľa chuti soľou a korením.
                                                                                                      

Grobské lokše

suroviny na 12 – 14 lokší

• 700 g zemiakov
• 210 g hladkej múky
• 1,5 lyžičky soli

Zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť. Olúpte ich a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pracovnú plochu posypte múkou, pridajte nastrúhané zemiaky, soľ a vypracujte cesto. Pracujte rýchlo, pokiaľ sa bude cesto lepiť, pridajte trochu múky. Z cesta vytvarujte valček a nakrájajte ho na 12 rovnakých kusov. Z nich vytvarujte väčšie „knedličky“ a tie rozvaľkajte na lokše (tenké placky). Opekajte ich nasucho v panvici z každej strany, kým nevzniknú hnedé škvrny. Hotové lokše potrite husacou alebo kačacou masťou.